佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；+ D9 d7 v8 [/ c/ h
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* U- i9 }! m, U n; F佳偶天成5.39.217.777 Y& @) f0 c& P' `- n
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。( ^ c- P" M5 m
做 法：
7 Y$ u( M/ Y4 r0 F' p0 K: Y公仔箱論壇 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
; x/ t, `) F8 R: w/ g/ l% F/ ~3 a2 \公仔箱論壇 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
$ c2 \* ~3 S2 z4 C; j( H5.39.217.77 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。tvb now,tvbnow,bttvb" a" \' v; b9 u
; s/ L$ _) |9 f- Q MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香芒鸡柳
/ y# ~, V( G& c/ _! S8 x r- ttvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
6 W/ n8 n: ^ Htvb now,tvbnow,bttvb配 料： 5.39.217.77" |5 K$ h. D. n
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: H* w$ }( C! b5 G- T
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 5.39.217.77# V" A* z. ~3 k! z6 z' C# c" F
做 法： 5.39.217.77; x( m/ Z5 \7 u' j- c0 V
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 j: {6 Y+ i& n% e
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
3 p, }: [ Z$ T! V4 [( D 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
0 w* x4 M) P1 K- o7 I* z5 c6 `2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
) O( u' J z( o4 g3 R% n: s公仔箱論壇5.39.217.77# ~, x7 A' A$ y+ w2 |3 z8 K7 ]1 o
+ l- o$ X9 ?0 h/ i) ?5 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B r' g7 Y* d
鲜果虾肉沙律
- d- F2 L: n M2 ?/ {公仔箱論壇主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 B8 k K2 A5 z
做 法： / {+ i" U6 L7 [' F1 I
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
; i. y2 A6 W" y9 s2 m公仔箱論壇 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
' b' Z+ [1 @6 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。% { Y0 y {# q5 D" D
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。5 q* j0 A+ L; E
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. g2 j9 j1 v: {* T7 ]5 t. b5.39.217.77什锦海参羹
' M+ l5 E; }+ E8 Y5.39.217.77主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
$ }2 s8 `6 u# \! I* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
9 K( |" W7 g( U做 法：
- w3 C2 M" [3 r) A. L, T 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
) o' i( X/ L' I/ g 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
" [6 E( q( N* M+ ^7 J5.39.217.77 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
1 ~8 }( M) z+ ?( y0 t 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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