用料：: q' c+ h+ d1 |
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
: [0 v" E. Q) v C. ?% h9 u, y公仔箱論壇腌料：
& Z J: l4 M/ A0 \% c磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
6 d9 E$ m7 Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.776 z% F9 i! u# G1 v8 s" |
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
! h& e9 t# @* a% ~9 |# A* J" z2 F5 W2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
' G/ K1 n, d1 F3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。/ R2 a5 S, P$ c4 Y$ X6 A
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
| 
