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0 n9 c. d% M3 c" P- Z( L4 }/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.( f! d1 t3 `8 H& d0 o8 b. x H* a8 v8 f
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做法:公仔箱論壇' x; b4 G. B8 y$ d" K3 w' u
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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/ S4 \$ A; T6 v' ]& U5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.5.39.217.77; h# E; n: P1 u) D
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb3 K* Y3 ^: b, B1 G# ~: j3 |- T! P% l7 v
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 d1 X" O/ y) b' I+ }: E
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& N& z; W! h# H5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77% Q2 g/ [$ }& I- n! b4 ^ a
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb/ V% N: p( G* n5 n
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.2 ^8 E* o, Q6 G& j: x: z" k' C& I
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PS:
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+ M1 e$ [+ W D' w1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇5 l8 Y6 l% f/ V2 Y* M3 ?
2 {2 a5 K( j d4 e2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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. @) w0 t. V# D公仔箱論壇3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的./ g, h' b, O4 W8 ]' {
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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" H! d/ x8 J& K2 c公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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