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材料:
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4 \. @) u) g3 g1 |公仔箱論壇花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.5.39.217.77 Q A, {- L* H9 B% s; s5 Z. B
f! W6 K) d' r- z1 g, {/ @& _做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 V* d/ j9 ~4 m
4 E5 A) h0 | i- p3 i1 y7 E1 S; a1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4 J- C3 f( u6 z) [+ c2 I0 q5.39.217.774.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.5.39.217.776 ^" }7 k |+ M, t/ t
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.tvb now,tvbnow,bttvb# E0 L; k, _6 L. C
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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& [( ^0 u4 Z1 G! u5.39.217.777.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇, E! p+ S% [3 t
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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( l7 W) i0 d% l4 P/ |2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.1 U* }4 Y* v" H3 w& H' I
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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( J2 x0 _# F& [' D- b4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; |* I6 d M
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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