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烹製方法（二人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ h2 C3 k! P2 i
3 X5 k" i" M+ w5 U: Y9 k, Y, qtvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- P$ [1 T0 Q- a5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ z9 A- Q4 e& h
調料：tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 O# V8 t; f) g' q+ J3 n* h: Z
* j A: O3 m" u$ A- n- R, n白糖(1湯匙)
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% j4 z# r! D/ R' D* H. f公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇 Z# F( H* ~7 j0 |
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 5.39.217.77* b6 T0 x1 s3 R. ] K& o. \
3 B& s' x, H0 N2 t2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.77. b' t! H) w2 S4 ^& Q* r4 W
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, O P7 {4 n m6 D- P公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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2 e5 ]+ F0 j0 Q: D5.39.217.774 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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3 r$ j; b7 I" n" n6 j( i/ stvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。; h; `( Q6 q0 Y( \" r& G9 _+ c* E
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, C/ W* {9 x- Z' R- i5 O2 M! K% E( m公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* N8 v h: S0 u: Z; s
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4 S& k4 T/ b1 o, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。: Q9 S' b1 ~1 N- X9 ~- v# z% b
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。公仔箱論壇7 [& g" M/ a% R9 z) T* |1 h
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.77/ v3 x$ n+ |$ R: X$ _# r" u
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5 a3 n8 R: \6 E$ L4 N8 @* t. T
4 ?3 V8 B, ~; d, X7 l+ p1 a! M公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！