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烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇- D, M% |3 n$ n) Z/ Y, H* n# l
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! B% t: F# Q5 T8 R* ?7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇6 H+ t7 [' _' ~$ v3 C% a# J
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb, J3 ]. [ H. I) r5 @' _
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ @/ U, F2 \7 m; k) o
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, B( l4 j( m: Mtvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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+ J2 \" V; w7 P, m7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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# r% ?# ~7 s; f* gtvb now,tvbnow,bttvb8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。4 k# e8 q- r' T5 Y5 x2 H3 C
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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! ]2 ^5 W7 _' t3 V% S8 y3 d0 W5.39.217.774、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！