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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇- C. p$ i3 }& R
# z$ k: b1 j1 r+ y5.39.217.77材料：- H4 d8 ?4 J2 N* k
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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5 u: b. \3 e+ b9 q: l- @6 M調料：公仔箱論壇) s5 k( e- U: Z& V R i
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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' w# v9 t* N/ z' j7 u0 p公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。9 I6 T f" y2 q. O+ ^( c3 M
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8 @/ C& j0 q- S7 y. h5 \4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇. t! A4 z5 \' K
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。& @+ d$ Y, H# M# t
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇* Y8 x' s5 U8 p9 v4 b
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。3 d9 f n2 ]9 W% a6 [
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* O- q/ d) O# h, |& N9 M6 O1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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' k3 A5 I7 ^9 ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& J) c; ]$ Z' G/ F
# k& a5 \6 t: M! @! t公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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( g8 {) u/ G/ C" k; J8 j; |- Htvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 y& G8 `# M ~! ]- C3 W3 ?
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！