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材料：公仔箱論壇( ^# u% M" _8 d5 k" S7 A
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( g/ p; A$ d% r2 ~
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做法：
+ a7 A0 p. O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：4 E9 r# X/ e% P: z: C2 i
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) S. F+ s7 r e1 h4 d7 }2 E
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；5.39.217.77! f; _$ M- ? s1 w& b# X/ S
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；5 o8 C! Z% X7 H7 I: A
" |3 X+ V# B: ]: z5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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. \+ `- j- L ^. P5 atvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：7 F& }/ {% n( M. d# r- D
* y7 k2 ^9 {3 f9 G公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 ?& l1 A1 V5 N o! V
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；, t1 j& ?* V: g# @- Y1 C, @
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' G3 k7 p3 u" a3 T Q5 T4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇5 o8 k U8 h* B: N4 ~1 A
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；) g: v6 T( r1 I# H9 h( m0 Y1 a# T
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7、放入馅捏成饺子状.
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; C# E4 h( d- n4 r. ?公仔箱論壇8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.tvb now,tvbnow,bttvb/ W# @, L' }5 c5 t$ a9 p
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2 X6 c9 `' {: c0 T/ P( _特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；- o/ n- ?3 W! K# e+ ^
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2、揉面时要加猪油.5.39.217.775 B9 n; r E0 I `' }+ r
- r5 s+ K% d' J5.39.217.773、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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! V! \) |8 ~" W+ N0 `0 c5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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. X4 @2 p) t6 @2 `. }7 A, B开吃吧.5.39.217.774 `. B! F7 `" z4 ^+ [
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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