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- P) p% ]4 F: Z4 r8 F% V8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 G9 L: K! J0 F2 j( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。$ Z/ ]! c2 l, W; n, g8 O) U
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做法：5.39.217.779 G5 u% D ^0 T
(一）准备馅料：5.39.217.77( ]- Z7 f2 V9 x& n! B1 V/ T
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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& F9 J/ E, i( Y* ?' O! Q' ~: Atvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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( y; P* |) A# x8 P" l- g公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；公仔箱論壇5 ^6 t1 z4 x1 p. |) Y4 \
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1 c5 H/ I% O: G' z& _2 p公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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' z! n1 `+ T' Z c! M* p: o0 B* J+ M+ m公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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" ^+ a. s* Q: d+ k, Ptvb now,tvbnow,bttvb3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.# M$ U* `9 ^& [/ }2 @5 G+ p
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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9 G5 L! B4 j, ^) A8 @' Ytvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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$ Z/ y4 K0 b2 \2 j9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇3 |% [9 U8 m" [1 Y/ m- K
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.8 c+ @% l4 x* X! Y) ]6 P0 x
0 m i1 e' s: S- h4 B3 Z4 t P4、锅中垫上蔬菜.
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+ u# P9 B, u9 R& l& j, q+ B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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' }/ z- q; G" L. X! j+ K, X5.39.217.77开吃吧.5.39.217.77. J( D! k& w. {% k& k
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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