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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.77* v C1 m/ E; ]7 {3 z
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 h* j* `; f$ H" z
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ; H  \4 _2 o) K6 P
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; ?# s5 |9 W* Z4 y4 W! H) Y- P6 f

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 S, Z: l5 I' U3 d( o: n% A
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 [+ k5 i$ y8 y* h
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇3 \$ O+ u. ]( T! O' a
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77) m4 H) ]# l) z% Z$ M3 S: _6 P
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇8 U  @5 E8 d* \9 X) h: n

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% B, N7 m- M  Y1 z0 w
做法：  5.39.217.77: k- I9 @/ e3 O- H' G6 ~7 R; j8 T* L
1、将陈皮泡水10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! O: w# ?4 r( K$ E9 s
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.774 n! R2 q2 \, p5 @! T
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇* ~( f& Q$ G! f" O! {2 |9 }
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77% k$ e( j8 u3 J

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；    e" r8 R* t  Z& L7 r+ j
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  6 Q  }3 b. G8 o6 a, d1 r. T
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  9 z: e2 w* [, _' m4 F& n& q7 W& J
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  0 U  N6 R- d( ]" K4 o' ?
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ ?) K& d5 \7 B" m
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  ; O; s. o  S3 d, o- l0 s- w
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 c- x7 J2 x
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb4 x' _7 Z6 q; u* k; }) C
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  . m$ N! [4 j  g* ?, P6 W+ v
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  $ N1 z) V1 W2 W2 t$ y+ y9 w7 L
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇/ K, E" p% L- o+ y& P. Z8 D
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 k- I+ S% |! f- N
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. y. g. u, ?+ M# _! V
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.77$ C" p8 P$ T0 A  Y: e9 Q+ ?
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  5.39.217.77/ J; u7 E0 v# k7 p! {; F7 u% X

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  2 s0 m5 z% x! P* \/ x3 ^9 h
做法:  " V5 e5 I  Y7 U& _
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! _5 o5 u( K" M3 d& s
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% x: u  {0 P4 U
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5.39.217.77! N) t# p$ U& Z+ F
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ l1 e0 P& w  V9 |3 D

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  0 f4 x7 k( x) i/ Q% X  Y- I
做法：  ' x/ F* b+ r! b+ J# P
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  " \7 \, m& `. O# \  G5 P3 ?* m7 Q% v
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ p) l: i4 N( \" a. J2 Y$ S
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  6 M# N7 z8 u  y& a

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  6 k6 ^1 d2 X2 ~) y2 R+ t
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. L% F  f6 i' v% y3 i  {3 H- \
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 q5 l. Z* K5 w& J
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' y" o) `3 Y+ N
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: i" c7 E  N. X
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  9 h! a; m5 D6 R7 Z. v  o* O
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇$ V2 y  W0 R7 b' a, a& {
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  $ Y: u6 A4 C+ G" x, u  t
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ H  S2 R5 i% L& ?9 k% P
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11、糖醋菠萝骨  0 F1 e) g5 Q" \6 g0 |

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  1 s( U8 u# z- m) g8 F4 r* _
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: _9 H1 G  k$ F. o
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.775 O9 ]& Q6 H' g; r7 R2 R2 g
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  2 T" S) |3 u: d' |& l
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇% V. w. |4 r  `0 S; Q1 X

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77/ J, S7 P: u/ l- ]' r9 C! Q# m
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* j8 O6 F' L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  ! K4 K+ d+ A1 L% Q) i
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) i) F7 V! Z3 P

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 `7 @2 t5 r* |. O5 _
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb; K- h9 c) {4 P3 ]
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇+ H3 u5 G! h/ d( @$ D9 N
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5 f, g9 w6 a9 x
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb" F, O/ E& b% o
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  " t0 w$ q) C- l  A8 J
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；    ]+ h( `  `2 G% @. }0 N8 f
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ( m) z+ x3 x! ~1 }0 I  w/ Q
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E( O' G; g* p+ h$ Y; T
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇* f, K3 z6 s' ?1 w. ^% o  L
做法:  5.39.217.77  l3 N9 d3 ]: ]/ U2 J( L# H+ x3 y
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇0 m' e- q. y. X0 v' J, V4 t9 S
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.775 Y/ x) {* p/ v9 o( ?9 H9 t
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇4 T' r- P8 O( j6 V. `; S5 \# Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb: d! n) C4 t8 H6 L4 |3 ], D
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  4 l* F6 h2 \& p# Q; z% t
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇" G$ v3 [6 @# r% Z( I9 g. @
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb: h6 ^# r5 f3 i8 R6 y. R

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& q3 _( f/ Z+ u' ]  ^( w" X" r5 A5 H
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, j0 M. u' |; n; a
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  4 u. V$ j9 \/ W" P' u* p. N3 U4 A/ B
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 Q5 X5 e4 z* d7 I9 ]
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb2 y! M- Z# _4 ]  {  f
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19、红酒烩排骨  5.39.217.77( b% H$ s7 Q" f

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇% q+ `. w" W: W% `$ F5 C7 D, @3 B2 }" f
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  4 Z- g/ A$ D6 y% x6 k5 A' w
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  ( Q9 F% u1 ^9 g* _* {4 w
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb$ a; H; |& \/ W! o) Y3 \' G
做法:  ) @! N7 w0 d2 B) U% Z2 D. J
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- t* L  K8 u/ A* Z4 P2 S) k4 P
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 p% X) k3 o# u- c
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ s5 B: m: R
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& U4 s( s  x' R% m
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& w# F* n/ f& r8 K
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇' E% R, A) {6 t3 U: C9 N4 I3 c" H
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  " b. X$ ?5 ]$ L5 ?
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 @6 g: R  X; c0 {3 L# U: m

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.770 D+ A8 Y8 o) s/ r1 |- _" ~
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: \$ y: o; }# y3 b/ N2 ?  w
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ o& i- p9 q: |
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* K' z: P) g$ r5 g2 }
　　作法  5.39.217.77) f# n' ?9 f2 C# q4 @# a* Y% Q; f5 ^
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  2 R8 U4 h( \8 a8 M! m  n( w; H
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  5.39.217.77" }4 I6 ?, c+ L* ^3 b
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 X# x% Q! H6 |: j. [! N0 ^8 z
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ; C" {8 h8 w  f  Y0 [# h( h
　　材料  . `) G" U% g( O5 b- n; |
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' C- ~2 k. S0 @1 u5 u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 {# x3 t$ T9 X9 p7 I/ o
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.77( f) B' t# L) ^& ^* }7 I( ?& s
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇% a- [. k& `1 M) p" F: n
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77" g9 n+ X# l( h( v. g* Z  `
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ) @4 F1 B: L& j0 g' a2 E- R2 W. g
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ m% i% G- C6 L! L4 ~# L$ p
　
花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- J$ h# D6 [

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  % B7 ^7 }) m3 w
　　作法  - T( K1 A" S! A% P
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x' p& z9 h* u; ]7 S( k# G& m' F. o
花式变化二
3 D1 A% P3 S% n8 e0 y, \- @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; I! k; f, v, Z1 m
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 E: ]6 `+ L. m9 y
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  1 B2 q% s$ U, [: F* g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 X9 P  ^, d/ H$ d: f
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.77: a' f# _: v6 U, M

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- [! z& U4 B& C+ Q, t

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W  |* S# }6 k" E- _0 O$ Q3 L! A
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, j8 l7 m9 d5 I) F9 G: l
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ T" O7 l" Q" i
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb8 s; ~) s' q4 l
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  2 {5 }7 [9 ^4 @! N4 m
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  & ~8 V: C' S2 R& U
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  8 M$ |  U& |( p- O# _
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 l! j0 w# a( ^2 J' b( G' a
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  ! V; p# U3 h( d; G( }* b! _3 b6 V
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" m4 X& Z5 S7 @! k& P, @2 t/ L
　　功能  1 _( O; M. Q# r: W& T6 a0 _2 I' ~
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; e  W% _  r2 E+ {7 z: m; c$ \' X
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 f) ^% Y  k/ R; s
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ u  o* z4 Z$ _$ H' m# g
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 Z% _1 Y  G/ A1 X  D1 A
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.772 w* f5 C) G# M
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  6 Z; V' c1 @( z) i3 Y- N
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; E& @9 t2 |6 o# G: H& G
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. [/ \' Z! W% N' K1 J& d% m
　　清热、润肺、养神、养颜美容  0 K0 C7 q: o  n0 ]; E" {2 I
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤  : Y4 l$ H/ r, ^! T/ }" ?0 C
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  B3 f" Z! x
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 f3 h4 ^! b
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  5.39.217.77# s/ i" r$ f. s9 h$ O+ W
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  - {# I: m: Q# F7 L. z$ C
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77* e( q4 T! V- q! R
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  & P6 ?( C6 ~$ p: F2 m& U
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

1 P+ Z  U! s/ x公仔箱論壇　　花式变化一  公仔箱論壇4 w8 \* V  G9 _5 |$ S! K) C
公仔箱論壇& a8 \$ Y0 ^( d3 l7 O/ W
tvb now,tvbnow,bttvb& s1 m% @. Y: m% w( E. i8 N
蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, h9 s6 e* d/ k. n* M1 y6 F1 f
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 g6 W7 {- e' H% Z. Y
　　作法  公仔箱論壇9 ?! U) O( c" j+ q
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
, z" l! A; r. `3 {, \　　花式变化二  0 t# l8 N3 O* f/ _. S4 H$ h+ O

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇  @! Y2 w+ {! |/ a- b9 b6 |
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  公仔箱論壇4 r1 l1 F" q! K! }2 t) ]
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇3 \4 S: ^" {$ `7 o) k
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  1 E, L; n+ }: r  C7 r
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, z$ v- J4 c
9 j- i2 Y/ I- ~3 o/ T3 q
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: Z' k1 m+ M: n. S5 o
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.77% g0 b# g- v2 k+ ?. T0 g1 E
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

x$ ^6 x6 S! Z k2 y# `, \. R

  tvb now,tvbnow,bttvb/ R! {& s+ W3 ?! s( z$ }
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb4 f' t1 i3 i; o: e5 T9 m# J) g: d9 {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.772 U* t$ n0 W2 @7 v2 w9 ?$ U: i6 B
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  : C" |, f& ~" n6 c3 ^- E9 \
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇! D$ a$ T* [# o& O1 r! p5 u  R5 \# R
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  4 N! [. _6 U* n
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  : B% [& D! ^; }) t
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; Y: b& S! k3 x( s9 T/ s9 h
　特点　　清肠排毒，调养生机  4 q! p/ n4 _" v* s1 V
　　材料  3 W' k  S7 ?, @6 z
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb* W0 E% g: ^6 ?' d5 x
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇7 }, `6 |8 N& F  j
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( @: m! d/ J* W
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 B- H; g( M5 a1 n, }6 m
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇! \( `7 K5 c8 t# f7 K9 c1 x, H
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  4 D" G1 h- t. o+ |
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb& J* e& K) P3 p
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 O! l6 k3 ], Z1 b4 v
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  $ o/ @) p( k# l/ q( a, p" h# Q
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  . t. n) R% ]) n( M! W
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇1 N" v: ?, w; W: _+ o, W
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  5.39.217.77) j9 o, l  ?8 y4 i  B
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇) }0 y- P) o0 J. s! B

. T/ K- q1 D' D! v1 i5.39.217.77　　花式变化二  0 @0 B  z" u: q7 P" |6 l
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  5.39.217.77- F/ ^. i: F, r  F9 ]3 @
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇# t% \* s$ R* f0 b- |" Z

9 }2 _2 `7 v9 g& w( K" y

5.39.217.779 `6 O. ~3 x$ K2 e0 G( p

苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇& n1 |, H, G0 o, l( G5 n
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  ! {7 i0 p  M/ O  ?! J; y
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  # |& _$ U6 r. x. n7 H6 g1 u, a+ z) W
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 O* y. O5 m. d2 g9 i( r( B
　　盐适量  9 o' |6 R1 y" T# Y- n0 z* H9 Q  q
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77) D, o' F( @! F! P4 p4 Y" a& c
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb% j4 C- D$ E* h' n9 P! m
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.770 n$ R! l, Q3 m
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.779 k7 _" J8 u5 V+ p* A
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  / p. V2 Z: a0 Z  q3 z/ R- \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.77: ?/ V2 ?9 x: O9 c- i
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# q! u6 l' Y, O0 B4 m7 B  k
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萝卜甘蔗马蹄汤  8 W4 C) m' I6 O- g; _. r& Z& p1 ~
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ T2 a, n) R" _! T, h. A
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( ~- `6 A! w
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 z2 s9 q* z" F! H  R3 e
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 v: p, Q, k7 U* ~6 g( b
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.77. k8 x8 {, Z* W4 n( |5 o
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  # G. q/ `- l" [  y. s( g2 z
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  # j  T" `0 ]% \; r* n; b
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 _) e9 m6 h- X# a6 E
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t4 W2 }1 Z5 B' ^. F0 [* k$ ?
　　操作时间68分钟  7 N! F, E% B8 X+ s) B& E
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5 f; E, I! p% p9 n6 }! t. W竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇  }' d. N9 v0 ?& a0 ?) ?. b# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k1 y" ^) M6 S% u6 ^, ^4 D
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  " G1 f# x) p- Z  a3 _
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  6 H$ _: f( o( t
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) O- ^1 l- T/ W/ u$ M
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇0 N9 ]& Z: n4 [) l! g0 f# j, R
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 x  h2 i- e* P! r8 A0 ?2 n
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; H; @- ~# W" T8 o# t, c: L
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  + P& ~' |  h1 i3 t- a  E5 @: s
　　功能  公仔箱論壇2 I9 v0 \, w  Z  W3 _" ~0 K3 x+ `
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  " o3 g& c, k2 u9 v
　　tips  5.39.217.77" u7 K- |% h# f# g2 n7 V7 ]2 T
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% a6 y) ]* Z- G' i+ e+ l8 I

红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: h. E+ c  Z) B  Z
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^9 h0 o+ U. [4 x
　　绍兴酒少许、盐适量  ; a! H3 B* {- I0 M" i
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.775 D; E$ S( E' B* Z5 y
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, M9 L/ S* b. _# S* r

莲藕排骨汤  5.39.217.77- J; w9 u: ~5 e! g* y
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb* J/ r& [1 W6 n2 p
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  - G: ~7 e3 L6 `* I* [
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 |" b: z& z9 |' W9 {7 P' `. f
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  % h9 h# T) R  i# J
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇4 k0 x. j; Q, b: w. \5 F% H" B
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  ! [3 |2 N+ M# M7 \
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 }4 u2 Q  n' }# i
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.778 Z4 d' c; x1 {# Y% f3 O

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  & J# ]: s+ Y! O6 b$ ]) @1 [' D1 D
　　材料  公仔箱論壇; k% O1 u$ x( \! Z
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) x( y2 B; }/ B8 j
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77# k, U: R0 b/ k. {$ H1 t
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77% j+ n; a7 V% ]1 a- h' P
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 O! x1 d. b3 E( o
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  4 K. {( p" ^/ ?- J7 P; J% r; j
　　操作时间23分钟  5.39.217.779 M" f& k3 S2 {) {+ f, ]3 l" D3 y/ \
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料  5.39.217.77! w; _% [/ W( o
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇% O+ u. v& s. e
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  ^" {0 O& H( L, [8 p' b
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  5 q4 y7 s" X9 e  C+ V0 }, Z; f1 L. ~
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.77& R! s( S/ o) h$ V1 N2 P' u
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  + i2 ^! ?; Z% I7 B
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb. x) `; n! _. P8 c# q7 x

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb% D+ J! E1 Y* r: V( k! h$ h
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  ' p/ X- C7 H% U4 h

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.775 a; m: q/ \7 t, r0 q! }
　　
　　另类做法：  ! b  E: O, W: b; T6 W
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.77+ ]# Z1 ~+ N1 F0 u8 Y) L0 h
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  5.39.217.775 ?. @  y0 |& D2 w3 U4 e2 i
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb0 \; ]7 c" r+ p5 q! j1 f
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  6 B) z/ B" @/ ]8 V
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77( o5 t1 t2 g# ~0 l. W% p: L+ E$ |
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.77# Q- o( ~" r: k% Z- T/ ]
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇" ]. r' j4 L$ Z
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 D' O/ \  K4 Z
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb9 l% S4 y% ]8 Q2 V
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77: c$ ~. q" l. E
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.774 x- O! e; `; x9 C* h8 F0 U
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77& z7 x* B9 n$ x! l2 T& T1 |& Z& q
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: ~, h1 O& [- W2 M4 t/ D0 M2 Z* z
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  0 E+ R2 F/ ?6 t
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 F. L  y( d9 e% `7 x  F
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇( I4 t  `) ^2 V6 ^. S! J7 d0 F
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 5.39.217.771 v: ~- C0 _7 [) ^% X9 a& P

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。    v& {" H$ q! N% k# j( u1 r/ A: z
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.77" K& }( {& G: _
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb& {9 @  _2 s; }0 `
制作过程：  0 `- {2 x2 [1 h2 M5 s
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  8 g/ `  a! |) o. z
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" p- K) _6 ]2 T; F: f1 e' U
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  ( V- y# }2 e% M" d& {. n, q' h! l! [! X
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ e3 o1 o: m! h0 C
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.77! u, Y3 t  ^8 K/ W3 m; ?7 F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇5 r5 b: |& Z! n) K5 i3 W! ]# E
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ v; b0 @% p( Y1 [* |
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb; v  E5 a& J1 C6 l5 X
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇6 C' x5 y6 |3 x6 w  t3 {! d. I
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 @- o1 i7 }+ r* ~; ^; p" ^% m* }9 g5 a

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb/ T  A. d4 q8 Y5 e  y8 M$ c
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 ]! M. F7 u

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇5 j8 ]2 t8 t: O
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 J( t5 G: P( c
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇% l. X+ z" C) K) M( y  ]* m' I/ J1 }# ~
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  ; y) C# R  L) ]! s( |
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  1 g) \$ u1 R, e3 t* a3 k. }. H
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb  K, m6 B4 s1 x+ v; W0 o
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s- h4 b8 l. i$ e
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。