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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ( {, Z! g/ o2 `. N7 a5 e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77/ c  s$ z% Q9 U( j" N5 e2 s
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  , ?; x  j, I  _) q7 g
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; l. d$ K: J& Z
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  2 |! e* S4 q; _- m! V9 c. k# W; D
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇. ]* u" G0 A5 c; P4 A+ ?& R& }7 {

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  - q& {- b5 D8 l3 i3 O7 i" h
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇, p  T, Y) S$ x" M* s+ d4 t% i
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  & b; D2 l0 X0 _( q& D
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  + h7 `5 |7 L, O# X% p. E
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t- y8 b7 k$ h5 T# J% d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  3 E+ Q; O: I2 e; G" E4 q( {+ m
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  & {$ U7 f/ G3 Q) T
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5、蒜香骨  # C0 W% f% H/ C' R

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb; t; O( i' z( f: s
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；    ^' g- \( Z8 a
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.777 ?. g4 P9 m# p6 K8 e5 ?
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇% U& U# z0 c' d* I& v

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  / c6 N1 ]& h) d' n  f. r' T
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇$ i* e5 U, j$ I* o: x6 `9 v* T0 t6 P
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇% ?9 U1 C' p* f0 O% Q
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% h* l6 i, i: A0 W0 Z) Q# z
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 F+ `, N/ E
做法:  ( R2 X" s: }" E5 f8 R! @
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. p1 V8 z- p: n# B  q  h
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 D6 [' C; r3 G) _
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  / Z/ ^& W6 h7 Z7 X
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  0 T0 `0 `! P' l* W7 Z
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb  z; F7 l, p! R$ j% @
做法：  5.39.217.77$ X1 q8 F: x( S2 P! ~# ^
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77+ y& c+ t* q; Y# n2 O. a2 Y
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 t6 l9 V: I( U8 y" L' P
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  % H8 [, i5 p% i6 [" w
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇1 ~9 m- d9 `7 N1 W0 e) V! `8 x
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  * Z/ j1 y1 b7 I' E3 L
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 {$ R. j! w7 l0 t, G
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.77% k5 ]& t' _# u  l
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# u$ B! [8 M0 O$ A; `- q& w6 K& K# y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  . U% b1 P# i% H( y1 ~! i
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇+ o* P% b7 b' h' H
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  0 T+ [0 `8 Q1 i& Y0 `9 a

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.772 ]7 M0 F) V6 F: \; l
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# e: F% J& z7 R
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇8 x4 V# I3 S1 {7 A% H: h4 ?' ~; j
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77; h  C- {8 x: d8 I
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  , q2 ?4 D* b# A( n$ X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  , S  _% q$ I& X- v! \, n
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) T3 @! p0 C% J
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.770 ^, q; e7 D3 D6 A! C8 M
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 A& F* ?/ s

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇! S$ I2 Q) F: P: }+ ^- X6 \3 @! V, _
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77# D0 d$ e, J0 G, X
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇& {$ ]+ ?* o: i. d; r
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  # q! @( X" e4 k8 o3 f  p
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77) \, `, V+ [) B* e, b
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 R) g& [4 b0 a3 m2 Z
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  " f0 l% e, _( W

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ n2 Y! R# ^/ R& q
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) B7 s  |- G/ b" ?$ A" @9 R+ `
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( K: ~1 u% L* `* `. T
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb+ m# b/ `+ V2 a0 c( H. B& l+ p8 p
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb. V( y6 f" Q8 z* o" _  H8 T

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 _" X$ t( g8 ^8 Q
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  3 g' F  \' R! D8 ?6 V4 j
做法:  5.39.217.77  D; {, R# O% J1 Y# U1 b
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.77* |3 I( P% L# o" i/ R0 t
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  : h1 @$ b+ v8 \8 I* \
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 s+ y" j" M7 b8 S
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19、红酒烩排骨  5.39.217.77+ w2 I  y0 i8 q5 F$ {$ p

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  " G/ ]( P- ~5 v! Q/ Q* ]
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5 r# |+ }) q+ g4 K6 A& {1 |$ x  ?
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# `1 E4 e! z. |; n5 c
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  . |$ ~  r( G; d* h; g) R
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 x% L( K/ |
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 c: F& ]: S7 v
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb) a& r2 o" ~$ Z) A2 z( Q- W5 ~
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  / ~: Q" r, A' P7 k. B) G
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  5.39.217.77' N$ ?- y. m5 ^
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ y5 v. m7 t, S
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇4 W1 l3 g8 q( _4 S0 g" f# M7 h- Q
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 S+ w" _8 s  Z
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇, e4 U1 d$ E- t  N7 I& i
　　功能  公仔箱論壇: Q# j  \/ C+ s$ U0 K7 v; i, }
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  5.39.217.77& @$ D' H0 A4 ^9 v6 m) N' d
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  # K; l4 t7 M0 k, o* Y6 V  u
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77. J7 u% Z2 t" v# M

川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb& U: S, R& X$ c- n% ^9 B" M( ^3 h
特点　　调节机能，润肺止咳  tvb now,tvbnow,bttvb/ I) I2 |8 |7 h
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 T, q8 N6 Y" c, R4 M7 ]
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇; f2 u/ T) e8 _5 H& Y. z
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇$ V/ J2 J( Y( j# q/ `: x( h
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77: [8 A8 x2 I  S% b

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb- I1 O# I' r1 K
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  # P# x! a4 c! a, K$ Y2 F; c5 M5 c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ) x2 ^9 ^1 I1 e; u
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: K+ b0 K0 z! l6 `3 _
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ P$ x# D" p  H, }6 m4 c
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 x9 K9 e6 }- g: v* F
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb1 W" p* z! ]: }8 I/ q( W
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.777 Y: n2 J8 K% U0 S  ~2 }
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( h9 \  ^0 w' T9 b
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 m: N& s. I4 m/ ^1 x. J: m  G. G
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料  公仔箱論壇& ]" y* u; s+ {
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  3 ]. n" L% `2 h% w

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb* i2 C& e# e9 x. J3 Q3 A
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  + |) h% ~, k1 ]0 z$ ^9 J
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' t. V3 w# ?# Q' }
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' J; B! @% ~8 R# g0 Y
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  8 r! P3 r1 E; C7 i$ ~/ m4 i/ ~5 F
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.774 ]7 v8 T0 _0 e
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5.39.217.771 I& |2 H$ R' ?% N: y
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 s0 \( A8 I8 |! d2 c  F1 C+ E
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 T% G& _. B" \" a5 v- n- c3 K
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  + Y( Z* s. b% z( z  Y7 t% g& [
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇) r2 I3 W  W" v
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb# o5 O/ b3 M$ D  m" U0 i+ Z4 j5 u
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; Q* b5 P) A9 z" ?; y
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, y& F6 i- v7 Y9 o! u% {

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西洋菜排骨汤  * m$ S9 o- q4 _  Y7 a, ~
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb# c2 t, i% s: s+ R2 P% ^
　　材料  5.39.217.77# q6 b2 N( T1 X* O- g1 n3 I" @
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77' q$ X$ d2 i7 I: Y5 x( @8 `
　　调味料  6 E( b/ m9 E3 m# R' E3 h0 U
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇1 j& z3 Q$ _9 p4 W: q. \; `
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇5 ?2 s+ O4 w; F( p( K
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- _* \0 B  n7 [" B0 x" ?7 T
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb- O( l, o- Q6 h$ r' Q: e! Q
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ I8 j. Y4 i# K7 z& i& k
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77# ?8 H2 F- s" G6 o5 s. r4 O9 B- v8 J
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77# L; D/ i" Y) z9 t# n
　

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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77) F; F4 ~0 A1 X) e8 `
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.77! T& t; O% F( t1 }9 o$ A
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb% ?. s* q& @+ d4 _6 j4 v& X- o& Q
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇4 V. d: j8 m$ I( c5 J- B
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  , a9 N1 Q- ~& G6 y( Q: K4 [
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb3 d) d3 u+ f+ U' l2 O: s7 z
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* q. a% w) g+ j( N! W7 W  _
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.779 ~- U6 }9 z- |4 V6 R! P
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B0 x) p8 x) g- K' [# N- d# u
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 Y; b2 `4 j
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  9 V! d1 e7 h% I1 y

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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" E2 a" F1 \2 r% ]0 j, w
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  : \( r0 }$ ~# z
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
  H* f# I# ]# j5.39.217.77　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  3 F( N- y' D6 n  l1 |
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  7 h' }, v* g% m
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' W6 s# W7 Z# u. ~) t# a1 P1 B1 w
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
# Z* i. V, o. B/ n　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇4 E& }& M! ~% g" J
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  . P* d3 S2 ~4 i, D' E' Q
　　作法  5.39.217.77/ i+ U. v1 Z% [, S3 t9 f+ E" n
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5.39.217.77, c+ D1 j3 N! O. }

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公仔箱論壇+ k4 V3 G4 _! L2 {

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tvb now,tvbnow,bttvb. Z, V3 O; ~- p/ Z/ q" |# W- U5 [
  5.39.217.77# s1 ~1 k( s& x1 S) q+ W  Y! }
鲜人参红枣炖乌鸡  & c1 j- o% _+ {5 b
特点　　提神醒脑，增强体质  5 g. l  R; V: {- D. f! T, ?7 Y% k
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  % e0 I% l' ]7 l5 U) f' {/ t
　　调味料  公仔箱論壇0 p( _4 `6 m. |1 b" h% |7 z
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇( V! V) t+ U8 N8 p' B- r
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇) u, W! M9 K) m
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  + {3 b4 F5 N$ C* f4 ?4 |
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  " v& [- l4 ~( O/ q! v/ Y
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ K( D& S5 ]. C
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 ~+ E* K8 h' q( y
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb4 M* F. o2 o2 J/ q! {
　　操作时间145分钟  7 u" Y" B  ^9 W$ d5 L$ X
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  ' u) k' W0 Y6 k& \4 t$ _" |

公仔箱論壇( }8 K9 @) C& Z. R$ ~6 d. r& G

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 w, o4 d5 B; a. Y8 {/ s2 Z
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77" ~! z% u: `$ D( s8 c
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 J* F' B  D% O5 M7 `
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇2 z, ?6 [; ~0 o3 L  ?0 d. R) N
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  1 y/ \3 t+ X5 o# j: L" i: Z
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  8 @2 S( D' m4 p- E. A5 O! z
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇8 h, H( V8 e  d4 R: x; K
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  3 m6 q3 n( Q  i4 v9 o" H6 K
　　操作时间95分钟  # G6 F7 e0 J% J* w: a1 v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77) m' A2 f+ ~$ Z9 Z5 D
  ; b. V' k# @/ N$ i3 O
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  , g+ L% o! N2 a/ Q
　　调味料  4 P3 r( {( R4 }
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 f  Q# a" ]4 w; n0 v! O- w) q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77$ b: K7 h, G# N. p# J3 M) s- h
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - b7 ]% N) G: M) n% n  M

9 j+ N' n0 `" L! G; ]$ A. E　　花式变化一  ; j7 K2 I+ Q% a# z6 _. y8 S

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; C6 Q. H+ L- i' W, k
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% K# z( P; K& a
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  3 ^* }1 g' q5 d6 u* _* q

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 O  o' U' J" T9 j
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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公仔箱論壇. v1 V' m& _4 v6 [

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ n% S) w4 Q) P7 z
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb0 K. l; `0 C2 i
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.772 M6 y) E" h* D5 x
　　材料  公仔箱論壇4 S0 \7 \& C5 ]% j. p5 C  c
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- o2 P* A3 J  g* q
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  5.39.217.771 Z/ {- B/ ^8 R; F
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77; C, P! m9 _) Q4 f2 z( H
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 ~& k. h. V/ E# n( Q3 [
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  + ]" e( `/ S; y) B6 q2 ^! O
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

5.39.217.77: b. Q0 }& a7 ~7 C' o7 ~6 D
  : Q* P3 Q. {# [
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  : I, k( j$ V$ H1 I' F" I, x; `
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  $ W  {+ e7 M6 X5 _5 L5 J) V
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N* U- Y/ U7 C' a* [& I7 g2 ]. n6 k
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77  x* ~- |9 ~' O
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  ) o1 c$ H: g1 h9 {+ ~4 P
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & x. Q, {0 p! q9 I* @
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

' O' D" k' t6 O竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb. L. H9 k, U+ L0 W
  q' `  |5 I6 |$ s. q2 I+ e
特点  . a2 H- t& k% ^3 |6 d
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb, J; w2 J/ j/ e, K3 u
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 b! B0 s, z' ]2 {6 o( c
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  6 Y2 X# G9 M7 c5 Z. N( X: s+ r
　　调味料  2 e) ^+ r+ h7 Y6 b2 c
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& h5 t2 y9 I/ ~4 O' X
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  - k& F- v1 m( h) x( Z
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  - o" }+ |" S3 s+ [  q
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.774 u( o8 Z8 b" s* |
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  1 U/ d, q; L: \' g( o' W3 ~
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  : U' r. @* F/ @2 d
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇1 ~* @" i6 f/ D$ b: v
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ ^* Y0 |7 [- M' C6 e* k
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / v+ ]9 g7 Y% \3 A

5.39.217.774 ?/ @: E' W: P
  5.39.217.77! o8 q1 K, f3 i: s
莲藕排骨汤  5.39.217.77) z8 B/ E2 J+ X* Q2 W
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  - w, E7 P, l: a7 y& E
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 }- Y, v# s- F
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 F2 J$ l( x
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇: W. l! e5 H9 a
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  " s/ q5 ^% d3 K: a9 p2 s
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  8 C; D- h6 c0 `7 J3 d& i
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77  Q+ {# ^) \* R) B
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ W* @3 Y9 h/ X- a1 U1 o2 D
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5 u% q. t' J% A" y
　　调味料  , T5 }% m: K9 h5 f: L2 o
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 Q$ k0 T# |8 x
　　1 将香菜泡水洗净。  2 p' |6 q; x$ ]$ _
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇4 m/ C8 H; y1 k, G7 Z
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77& M' Q9 l3 g3 c* P8 M
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.779 {. Q3 C! m9 i) S% ?; t
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, N" W1 _7 u) [% K
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb( @& I( @+ X+ I! p. U4 K
花式变化一  公仔箱論壇3 O5 k  F& n/ M  X+ t. h0 i4 g& y

　材料  公仔箱論壇: A- H5 D% R0 w5 w- R% ~+ U7 ^
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.77* A8 Y& X" ~" C. [2 h# m  {
　　花式变化二
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　材料  公仔箱論壇7 q" ?6 N& n: {, t% b" E, c6 D# e% G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- x/ `! y& {8 n5 ~3 ~* v
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, A9 i  ^1 V1 D: [2 C
　　花式变化三
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材料  6 c& L0 j% v* d3 {7 z4 K% _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  0 E) x+ s( K3 t6 M* P& {* o

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  9 s: i) J7 B3 r& o# O. S# R
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  4 }+ U7 b% a& S1 t* r
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb& s" c% A! a' F# ^+ \8 `
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb9 H& F4 j5 }, q* v

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) B( U  n2 }4 ~) h7 i5 f* |  r
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77$ M$ D: E1 F! }: y5 \  q- h* r
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 [( I- I: s2 k
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: E9 ~1 B% x+ a9 h3 h% z
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  / O4 D6 ]7 M/ Y) i3 l9 ~

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 D! E0 r6 G0 H: _4 \1 |
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  6 {5 m+ s* C! j+ x7 X1 O
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  7 L% C# A7 {: K1 {
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.772 V2 G6 C9 ]2 y7 o
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5.39.217.770 p  `. l5 H* h' ?1 @
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  " f7 K4 l7 l. J2 j7 G$ ]
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 g; y3 x* z
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇0 e& c/ ]! w1 z5 P( N+ a5 t
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb# y1 L* i8 g( J; T- |, V% j
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb2 V) P8 @- h6 P. K0 l
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb( Y# T" V. P( V; H7 W# U! Y
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；    T0 r- L/ X7 |1 j8 z( O! h
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J5 w0 l' N/ Y7 q' p, a
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D3 O) J7 `+ f2 p" j
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  8 s( D% u4 C# [, I2 J# x  g( {
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77' [# w8 l& n, W
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇3 d2 l( O/ F+ X: {& n/ f
酒醉排骨  公仔箱論壇  y) w5 k3 Z8 M) S4 C, O

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 E7 U& D6 ^( R
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb  D: r/ Q$ N7 ]: k; \
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb) a2 K0 G8 U) Z0 U; [- x9 B' T
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77' D) U, t, c% C* ~0 U7 a3 o5 X6 J
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇( X' B3 L1 }1 a( l9 F& D: n6 x0 X
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb( s" v+ F1 p8 {! M" @
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇1 Q( `7 C+ D; ?9 F; u3 p; L
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇# O  M. @: s- k1 X* k$ M
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  2 r+ p* J. e+ g, b" |! D
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb6 v: n0 w4 M$ b& \$ h
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  : e) S* v' J+ s* E7 \. d
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  1 T3 C- T" }5 E5 l
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 ' g, k _1 C0 y5 g) Y% `

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" i* O" A0 \1 X! Y