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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  8 Q4 X5 T4 S5 A  W# @
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  0 n2 E7 _( o5 `; a& n
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' a5 \9 M: N# B4 y* T8 @0 z" S
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.770 _3 @) S0 Z! I2 p1 B/ w. L
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2、黄豆焖排骨  ) q7 a- c/ D+ u( X) v

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb4 v; l2 ~, B( N) m+ p( ?+ b
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇& x8 ^. u# T% m! F( X, c5 q7 I
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77- J5 N6 k6 u: @$ X
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77, M0 o; z/ a* U$ k# ~1 z: t& Q  V
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  ; g/ a0 {. R: d
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& F& A) e( S  s4 O+ z' f
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ; E0 D2 C$ k. Z( ^
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb# i! d5 S; B- h$ s: d

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇% v% @+ y0 g7 b" ~2 X/ ?. h( K
做法:  9 }. k( f9 g8 f. V+ D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  $ A8 O7 K3 j1 t# Z. d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇5 I4 ^' T9 }% B
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  ; M- ]2 ?5 v3 M. \. O
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ \* z5 O* L7 f' Y& M
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇* U1 m9 I. p# B- J# ?5 O1 K2 {7 ~

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r, I  I7 V1 e8 y: n! S  w) x% ~; m
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) f9 |+ z7 ^) n" D$ `7 N
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ; e8 R1 `% J6 r* U) r# B) s6 ~
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇# f/ h2 t0 {: }# B: I' D& q
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7、农家小炒骨  + Y4 P/ |3 P6 f& x3 B4 n2 ]

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.777 F' ]6 f, o7 K
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 B. T) @0 h- `1 t
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  2 ^  l1 @2 y+ u# O; f0 t
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  4 W/ c+ m1 s# o) n: d3 {* |
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 g- _) w  g6 @/ d" s* b
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% S! S; V9 V1 S! [; \6 A
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 a: o* @" ^6 x3 v1 S
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  2 ?1 q5 D: ^' K* N9 X
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  . d* m- d% L$ s( M: A4 S' W
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.772 R( k' }3 E* |4 T

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- T. j0 h6 [8 j9 D0 y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 f5 W( Z& |& M
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb- W; c, a' L' P5 M  g
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.77. o$ I3 \/ c$ V% r3 r* Z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77  x5 w) @) V7 X/ ^$ e9 o
5、放少许盐，起锅即可。  * ]* x, _; Y% n$ y: _3 r
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.77( ^. c; P- ]; V( \6 S1 u

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  ! [5 D: R4 s* V* Z
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  & `0 K2 Q! W- y8 `% }( J: T
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇) N; J: d8 v$ C1 v- v

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  - `$ y' a4 t6 _
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% y# ]$ s% m; e
2、青、红辣椒分别切丝；  2 j6 F0 n7 }9 k! W4 A. y  h, S, x+ \
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.772 i4 T+ t. o: Z2 n
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇0 t( `! {6 M; ^
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇- ^2 J$ b) [. E$ \$ M, ^: @
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇- L, A) ]; N4 _; j
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.770 ^6 D- k9 i4 D0 V2 y( s6 i
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇; L) ~4 y8 B) B
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  # J! G$ x+ k% i& K1 w3 Z
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇' L, j/ h2 e+ Q# Z0 W

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  公仔箱論壇" d0 a4 ]# x  l& ~& i0 K, T
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  9 U: m" @1 c! C% r4 U
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77; f4 a0 ^8 |( A+ u+ \. D  F
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) b/ n8 O9 s3 d4 f; w4 T
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ' D; m/ x- q0 l) H" b% g- `
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb, [. W4 R6 O) s0 q; A

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇# C3 d; H- @; K4 E7 o' T/ h9 M3 A
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  / U$ [" h+ A) e4 h
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇# y8 o% }2 e1 q) @7 Y
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" e' C1 s& `% x. Q. C
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! {: Y# _& U/ w0 L
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  9 q5 g% D% R0 s/ V% V* G
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19、红酒烩排骨  5.39.217.77) W6 l9 ~+ }: `5 O+ ]- K

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇( v( R6 v: O4 m) i" B: q* H
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  , F. F  Y2 M+ k! V
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  # a. N* E' \5 I1 b% o) R0 z4 J
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20、清香柠檬骨  ) m9 b% l' g' P2 g2 _$ a

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇# o9 d) r7 p0 A$ j: o" j
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  " U5 t, w9 w' }; f" S8 m  t
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  8 u6 j& t5 }7 N2 r; S4 c
特点  1 }4 G5 W1 Z7 |. {, B
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' I% |- H1 |" c: U2 R: c
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# q  D' M' f4 t# r% d
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 @' u8 k0 h# m- U- f' _
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb- _) [& R6 X) Y/ l- }
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇' L5 k! \& r4 d" g7 v
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇8 A0 z4 ^( J6 w; B% J- U, ]! J- s

5.39.217.771 @% m" m" J# O4 t$ |, t

川贝母蜜枣瘦肉汤  6 x; D* D$ m6 X/ p9 e6 t
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77* h- e& U0 ^" r; Z, }1 `
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.774 a3 |' T  u  J
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb: @7 _2 ?6 z' I) L" ]
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  ! L( x) K9 {, E* T3 S/ d5 V) L
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇& }+ M5 B- F3 T3 }5 G/ [/ N
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * X/ q' m- \" L# d4 ~' F! ]2 f+ P

公仔箱論壇: ^$ C4 c5 a+ [: S, r3 t; L

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  3 @# d7 o1 a& Q0 ~5 M+ f; G
　　材料  5.39.217.778 R# D$ T9 D) a% A$ S2 P9 N
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  , T$ v# G6 J5 x- c% [$ e: o& {
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  tvb now,tvbnow,bttvb& B: w9 N. X& e" c- w
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 U8 q+ ?5 l0 m" H
　　功能  5.39.217.775 T4 \# ^6 s4 I# B4 N# o) g4 j
　　养肾、补肝、明眸  . N$ R& U6 Q3 ^% K. Q% `( a2 W
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  / }, T4 a$ h/ D! L6 Q9 f
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
3 D( E$ `* ~7 n) Ptvb now,tvbnow,bttvb花式变化一  5.39.217.773 f. m: }( W, b- @- Q1 S
% J( F+ Y7 O* N2 ^" z
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  * h5 C1 C' r0 t; z: o4 s7 [4 z
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ! g9 O2 I$ U2 |! I4 \. R
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇  X" g: ~( c; M" ]; Q! Y; g
　　作法  5.39.217.77" t* G9 d+ _! ~% `, m6 @
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 W6 S: s; u, i8 Q8 A
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  , o) Z: i9 V( M! _/ V" h/ I$ B3 Z

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公仔箱論壇1 l+ t9 K+ j5 W/ h! [) d8 U' X9 N1 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ h1 u- i+ _+ b. Z4 w' Y
5.39.217.774 s( S( J8 D' H' |+ b( P) E9 H7 B

淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇9 y9 E4 m( W2 S
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 U. B; O! ~( J" u$ z
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ! a+ {) A4 i+ J
　　调味料  $ `4 H/ N/ b$ c1 Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.771 n8 s& O5 l" n$ R
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  3 P% p+ z' V  L: L3 U% ]( T
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.77& W+ S. s+ k7 `( }
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.77% m1 V- \% K+ v6 `
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb1 f( w; y) ^; w  ?" L' Q; q
　　特点  公仔箱論壇, s0 }+ a, c3 @2 A& E3 O, E% z  C
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 X8 F0 k$ g/ c- a+ R
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.777 h& U+ v( y9 v2 h- X& V
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  , B; }" A& a" {6 z3 v% j( U; N; m7 S! K
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77- c3 o/ N) b& W) f6 t
　　tips  / ?: @5 I% ^' P9 t" |' Y
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) z# ?' z( n- M$ F! l4 u
　　操作时间127分钟  6 ^, c+ [# c" n
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77" v6 m/ Q/ X, I: E2 l

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  , f3 P5 k6 M' M7 G- R8 Y6 q
　　调味料  ( _5 `; |4 N( y, F
　　盐适量
　　作法  % g  i: C; [9 Q' M8 }* l1 X
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇$ z, ~# ^# Y6 U# i
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 {' T/ q$ e9 }( V, N2 @$ W* a
　　功能  + W' p* O; H4 N7 u
　　清热、润肺、养神、养颜美容  3 }; r+ m3 p! _* w; `( V% b' |% l
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 S: B, G4 ^4 w
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  ; G& I7 H! [5 O
　　材料  5.39.217.77/ N1 \+ o$ K1 r5 [
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 _" i$ d, {% {- ?; x' h
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  5.39.217.77/ J8 P5 Q7 V2 F9 A# T/ @
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 U4 K, o' e. u6 t' Q
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.779 i3 N& r' \: l7 W* A( A0 B1 ^8 Q
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  $ H* a+ z* _- Y. f
　　功能  5.39.217.770 k0 a/ V% i* I2 Z- U* j
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ; g+ h' {  i1 |* j+ m: `+ ?5 T
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇( i. R0 g7 _! U) `5 v; e
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇- B; t( p5 r1 h. `
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb  T' @) @; N8 X. U/ |# ]2 M

蒜头干贝田鸡挂面  - X: @. e, D+ b" c5 m! @6 Z, T+ D
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb! w2 E, d- B* `: M6 b& X. q( K4 c
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ O) {; z% `& {; F8 D* J! T9 c
　　花式变化二  公仔箱論壇/ T$ |$ o; ?7 j: c" B
5.39.217.771 C7 T; T( W3 `, _" C7 S
蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ H; p$ w0 O( i/ ?
　　材料  5.39.217.77: ?  P9 B! P/ h* k# f' V) o; ~
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' v" ~$ i' \' d3 {8 S! B* m
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( R0 K/ o, F
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇8 d# h4 |  g  o& t7 v( N& t
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  ( ^. b! V5 V# }: u. @
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77# u5 F2 H  l/ r3 r4 m9 b# N

/ Y. _6 m9 P; T

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇' I* B. \% V* u! \$ G! b
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# L  [2 z/ ^( ?4 {3 H
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇7 V, R2 I, m: P" e+ _' @6 o
　　功能  公仔箱論壇1 l9 Q- l9 Q* y1 @  P
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ i% ^/ [" E* J$ j6 ^7 ]
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* c, y" O- n+ r3 X, r% e
　　操作时间145分钟  ) ~1 x7 r2 @' ^8 Y, X! c; O
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  $ `$ G- G) ]: F, y7 \
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 {: f3 ]/ D+ g2 @; y- d
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# f# M8 v8 m( P- h7 h4 ]3 c! U6 }
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! A0 J5 q" @
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇2 t2 J4 n3 ~0 K$ j. W/ E; Q
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 [1 d! C& _5 ]! P% Z% C8 [0 T
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 d9 D, K# i& E) G; i7 ?$ i: G4 K. q4 ]

  & O5 g1 v9 z4 H4 ~$ z  M7 H
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb, M+ V  k$ @, w1 I, ^6 u9 `
　特点　　美肤健脾，降压强身  4 f, x! d% c, K8 Q, p- {, h
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.776 e; w3 x2 y8 a2 m( J
　　调味料  + X) z1 B# q+ u' h+ H& c& j
　　盐适量  公仔箱論壇9 r* G, i3 B) d
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ T! N: u" _
　　2 将白菜心洗净。  ) M# y$ W& D$ v# p/ i
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77* A; m' s# C, P# H
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; u8 b- V% F2 l  |- c$ N
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  % z. w3 R6 h+ D8 D
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77# H, n) D) @% X" c4 o
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% {# E- s7 o" p3 B% C4 d% ~" J

5 X* E( T( K: J' K% E3 G　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
/ `% s! r# b$ C1 N! r
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 X, g) N# ^! Z1 O
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  - l4 }# [3 O( Q  p* H4 e# N
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ ]7 Q' I8 [; Z, c+ d2 _" Y

tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 _, V/ i( m# x
9 ]# l) L4 ?: C( t8 y4 p! \+ d0 P

& k+ p- k+ ^% }4 w$ O+ q" a
公仔箱論壇. j- o6 [; { u: U

苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  & c7 |+ }) n; f3 ?
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.77; d8 L" e( h6 F
　　调味料  + [# T8 ?  V2 h# y- s& c! i
　　盐适量  / z; d! n! Z9 H4 S  ]' i
　　作法  1 }7 V; h( w! ]  c' h  l
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77* s4 q* O# `1 A( S
　　2 将排骨洗净后切块备用。  $ n$ l- B$ Y* H0 c5 [
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇! w& k  p( U, X" z; s
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 Y0 i; o- @% H* ^
　　功能  . x+ ~- X$ g; [2 p, v
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  1 Z: g" ?8 ?4 n5 I; u5 v$ \
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  ) q5 ]6 m; D! i
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. J3 K- j- b" N9 u' X8 H* ?
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77. t/ Y1 x8 l$ B- N  t
　材料  公仔箱論壇  s  p8 {- @: X6 Z
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 V7 f" B5 D7 i6 C4 H4 o# P
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. O3 g- ]) Y+ k( e
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 e' V6 V( |- l
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.77! p  j# P+ D* L- w% l6 B' n
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 h' Z( Z4 `$ y+ u$ P
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb6 o% R7 ^2 ^# c: l1 B/ e- H9 G1 \
　　tips  5.39.217.77' Q4 F! l5 U- a7 N( C
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb9 m& u) G5 ^$ v( t  n9 c" C

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
( ]( I6 A9 |4 S: m( K1 X公仔箱論壇5 W1 b$ o( ~& |6 H3 O5 ]
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  8 A$ ?5 W( W2 Y/ X5 k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77. a- t( h( @+ A. D2 Q7 q
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; X$ K* F6 v1 `$ a
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. g0 s  X3 a) @- X5 m+ y- n7 R! F  U
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇% d5 C: D4 g6 Y4 A0 v4 j
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇+ Z4 ~8 P5 _0 x; p& T5 m
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  / Y' R- R* ?5 k" e9 t! w
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.779 T6 s- |+ a; f6 D/ V( H6 V; t
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77& U& |1 `" c1 v, h  S/ |

红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb3 O" W. \" C* j# _
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ q- N$ Y5 B+ X
　　材料  5.39.217.771 y- h& X2 Q* y, T
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇. B6 S) O; R0 H. `/ K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  ' b5 Y: t: V6 v
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 k  n) M; `  @! }) W

" R7 f2 q3 e9 a# R; z, i
  5.39.217.77( {; e, U$ O% D6 U. m
莲藕排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* Y2 o* {4 R! }) [8 t7 w  g
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  0 D" m0 g- b5 w3 b( L9 ]& l2 @
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77: c4 J  }0 m: E' N& p
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.77) Q/ j$ P4 p2 i$ d8 P- p
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  ' X3 ~) r9 q. F' }* X: a' H, B
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇. J# y) s0 W2 D0 L9 [0 ^; J
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

6 I/ [. r* M( U4 F2 L
  5.39.217.77/ p8 h4 v  P0 M
香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇7 ]$ E* B7 q& T/ A' e# ?% g
　特点　　清热解毒，润泽美肤  : \2 A& u  @) u+ T8 o$ v
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  公仔箱論壇" b, Q2 I6 w8 w2 \0 c: [) H4 x
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  5.39.217.77. e! u0 G  K! ?/ o. t9 D3 L9 g
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ g, w' Q& |, w3 g0 B
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb  ~! L3 p$ M1 R
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77# X/ }, O" u; e  ?: m$ ]- g% \
　　功能    u8 I: h) g5 d+ T6 F9 T  J
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb: C7 |/ u$ O4 B: w6 ~
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。    ~6 u) @8 p6 C8 ?. o6 v
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 ~/ U1 b5 R0 _; b) ~4 p

花式变化一

　材料  ( V1 ?/ K2 m3 t* K
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: }9 W+ J$ k6 g8 H8 c9 [
　　作法  5.39.217.77; `; u+ j4 v7 u
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
) o( H3 J1 ]6 W2 \+ W5.39.217.77　　花式变化二  公仔箱論壇3 v0 p1 T, e6 a  F& y- z
5.39.217.770 u$ X! Z5 S- R$ x7 n
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb( g; B) k" ?1 C8 z
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  : h) r. p! G. |0 g2 O* \4 E5 `( P: f' X
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) B0 m8 w% n5 S1 p5 _) f3 h
　　花式变化三  5.39.217.77+ v' [( g. `; l3 m4 d

材料  2 J+ p/ s9 ^7 s! A$ K
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  8 q9 C: f3 b9 A& @2 P/ L* P
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 7 C3 \$ V" K- R- ?1 L9 q8 {

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材料：蛋1个；炒饭6两  ) I) e% m6 G- Y/ W
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 K8 `" T8 y

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb- e% S& e9 L! @2 W
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.77, Q+ V2 f7 I9 @7 a8 U  L0 o
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇( m, a6 k6 n- R" m, M$ |* Z
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ( {2 C2 K1 i) `: a8 p( c
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  7 q* j+ T6 M, s/ ]9 d3 a5 g
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  # Z. n+ P' x" i4 O  o( o8 Z
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.77& G" |$ o1 A6 U* M0 @
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.779 O+ p" @0 X- z1 Q8 |/ v# V3 A
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb" e- w  d* t5 S8 H: k
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇. A3 C) N/ s$ v+ R! E" E( s
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( I5 i! \7 R6 V4 U) `) }
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  5.39.217.77% Z8 v" |! n1 w, L/ M( \
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.773 w1 H2 X9 b4 h+ ?& }. O  n7 z
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  - b0 J) j$ ]  R6 p: J+ k
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77/ Y: \. Z, |& m$ o
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇/ o+ l# P( U( D
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( |; {5 H9 l

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77; J- T/ `' m, w9 s) \
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  . B  V3 g' \& k# `, Q6 k
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5.39.217.770 w1 t9 B) I0 E/ }: [) r
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb( B. Z/ S& g  [3 `6 e' i( U  Q8 ^, d
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" t: J, B' U, d" o
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.775 ~) a- ?1 d/ j7 c5 C4 }! s
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.77/ h1 |/ l1 W1 l, b# ~, r4 v& Q3 T; r
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  2 R* w; }+ N3 h' L2 r( O( ]6 e( _
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  公仔箱論壇6 d% }' }' i* J0 ~5 V

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb- R1 U+ m8 u* w! o
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.77) a5 g9 z! c, r- d
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.776 o) e. k) P, a5 f
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 i; m- J4 u4 A; |
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  5.39.217.77+ d' s) ~: G0 c% M) [

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  5.39.217.776 J$ V# X6 K  C+ P
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 v/ o2 g" d) c: Z; h
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77/ Q7 Y  b7 w! Q. e% Q
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; [: \$ W& M" s5 Z5 F9 B4 r* A5 K

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ; v* K' y9 h/ Z3 V* c: }3 W
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77! ?5 L4 z1 y  |" Z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^" d& O* A9 o. v! n8 ^
2、白果2两。  5.39.217.774 k9 q; u$ X7 E# f/ W) |  N5 K4 Q
3、青、红椒各半个，切粗粒。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# ]6 A; y4 f4 j9 `5 Q
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  - S  i6 w* \$ y
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: a2 N3 |$ Y3 B
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, ]+ V. {2 C6 U
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  : l- B, A( ^! _. k# }( v" T, Q5 u

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 5.39.217.77/ X- A; R% `, _+ a1 W* B& @

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 5.39.217.77; L: _2 l' e; @

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  5 ?" R2 i2 h, w3 u* F, ]2 t, w