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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77# ~! f0 o6 s; u8 p; Q% p
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ X& l0 A( W
1、将排骨切成小块，飞水；  2 M3 U) `3 ~1 M; O: Q) D8 w( `4 }2 Q: b
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  ( [$ ]% s) N1 I% @8 ~, c+ j; u! h
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.77  e# x; n, A& u
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77, F" [# _2 L8 S( K; u; S3 l
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 ^& p1 x- j/ D% J

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  ; |2 P7 Y9 v# t+ |
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇+ |" _. e' Y' S2 Z
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  a9 B2 ^% |4 n5 `, j
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5 M5 q" q: q. _2 z, j, A
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3、陈皮小排骨  & M, R8 x# J; v7 [1 h9 O! |

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇3 d) m: J% G2 G5 }' ~
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77; L+ d6 S% J  k
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  & c1 T$ Q9 v+ p& x# Y! V: o
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇8 u- l& b5 U* e* i% z* v
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, _) c: I7 M' Q3 I- B4 l! M
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  / S# S5 m% @  }  m1 T' a2 Y
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.776 ^& n' v4 o+ q& b1 \
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb4 @) V, A7 C& e' w

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.777 F* m9 l: R; \& d6 n
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇, f8 m! N' w/ N! l) p/ R! X" a
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  + `  h' c; i, y
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇/ F4 p" Z* k+ r( T+ ^
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇1 k8 c& B  X* d
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 x8 P& J/ t- e7 ?4 J& B) ^/ _
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6、粉蒸骨  5.39.217.772 Y1 b. h* ?6 H- H

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77" W4 h2 ^; _( z
做法:  ; D5 a$ H" X8 w1 E4 b& j; j
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇& j* p: {/ A+ m% w& i7 P: k$ s! f: f# N
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  : x+ h  ~: Y, m, E5 G
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb, F- K  W, D; n9 {2 v2 P. @% q
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 D  Z' ^  Q& L' [

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  5.39.217.775 Z- e" f6 y( l; D/ ^5 a
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  0 `) A" x- S1 s  O
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + G6 F8 F$ Y4 J' H
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  4 c5 P, }! P/ ^
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  4 J' F& a3 |, o+ V# H
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" K* H1 p$ K- q1 H/ d& p
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ b, C, n  N6 w5 A
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  / V7 {- J5 ~8 y
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77- C: @& x9 d# D2 p. E+ ~7 U
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  5.39.217.779 L: ~" D. g0 N" \( ]" @& G
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.77- M3 G' S# J/ D/ ?1 b! ~3 Z
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( X5 R; a. u* g
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' \! Z* G+ I8 z5 w$ `
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  + X2 w2 i" s0 ^" H+ A' ?
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  % j( J& O: k3 t- v) u- s$ d
做法:  & h* K& p. t0 s2 p6 q
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ' G" h% F3 M! r8 b7 I8 q! R
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 e4 J4 J1 f* k2 H
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  9 }5 V' w# V8 H3 Q  L/ K4 u
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  8 x1 e! [" h+ Z7 w* Y. b/ f+ u8 s! b

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  . D. K! ~" v+ @! `: i% x
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* z; S: R- q7 X
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" i, X. g8 e
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" Y4 e- Y: h% ^0 _
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! t7 Y; z- }% K* ?( o* C; o
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  1 ?- v( ?- a* u) J0 q7 _& ^6 h
做法:  ' T9 E7 I( |$ z. D
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇# r; h2 ~" A* \2 I5 _
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  3 r, h& D* W  D0 i
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb" D- `1 |0 t- _
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& ]6 l$ Q7 j3 p. p& W$ ?
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( D$ e9 f1 x1 h
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ ~. |0 U0 t+ v
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  % M# U$ ^7 Z# y+ I
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" o, ?1 v' H0 X) }5 g

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  " P  w/ V& i+ n. d: r% D) ~/ k
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.774 b. t* @/ R2 n9 U1 t4 H% s' b
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  6 p4 v" N9 L7 g& h! e0 d$ Q( g
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5 p( O7 N3 k. T& f1 i& [: D  b& q

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& G8 A" p4 X6 e4 l0 z: T
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 K- T7 K; F5 u7 C/ X; r
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77' D4 B+ |0 Z2 ]' z! f8 x
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  5.39.217.77$ _) Y: u- \) u; y

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77$ t2 F& o0 w2 m' y, w
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  , j( X/ z  ?. n0 `1 U
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇+ d+ T' z/ `/ z, H$ d
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb( |- {7 e+ z0 t- ?
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  * w( v# ~, ]* R4 u$ ?$ x

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇0 H* x' p" H$ _1 V9 m; [
做法:  1 m: A  X( E6 q5 d! j$ Y/ ^$ Y* T2 m
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb+ H" w- s$ U. a; W, E3 F
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇6 e5 F* h# |% I2 X8 u% A
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 x' M- Z6 ?' d5 P
1、将排骨飞水；  6 \( a4 i/ L$ j' Y5 w
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 P  A9 c* u( L/ Z0 H7 G
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, G, |7 _/ |( m* B% \
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  % n) K/ S- V9 J% \- d! v
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  # s' o9 a2 o  T
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' @; e) v" J( j
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ! D, j. i: L9 M% M% M) t3 o" [! P
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  公仔箱論壇, C1 t) ]( M' K) g& `
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇& p" n5 D2 T4 W
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ o8 j* C, Q, e: N2 z
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇9 |+ Z8 g1 ]2 f$ C) b  ~
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  / M  l  h" [9 z! g# j
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  * n/ X9 C% X' I3 }* h& ^
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* J* ^) P- m, d/ y8 ?  p
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  9 q0 V  `  }& d( ]) L' ?4 _; E
　　tips  5.39.217.77, P% G+ a+ `: p# H0 U/ I: {
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  4 a4 x/ |2 F8 i9 M% s
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇( ?* s! [6 F+ U9 |- ^; V
川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.77& H" _, w0 C& C7 S( a, q9 A
特点　　调节机能，润肺止咳  0 {# W- S; a" b6 j+ W% R5 B
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  7 L* H. g% a) u6 T
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. W4 q2 l# Y5 q/ o" ]/ K0 |
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  : i9 X6 o! l' g$ _5 H7 }4 b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇5 \6 B# ?. c! M1 ^- O
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  4 k8 O& {4 J  z( d- N
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇3 }3 G# v3 s, f: F3 D3 c0 p9 O
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇' f; ~4 b0 v5 h
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 M* d: l  S7 ]. t9 V: V
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! l6 C7 W# E+ f1 z( C

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb' c# B+ A* }) M0 ~6 ~
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  2 i) @6 a/ b. E* W2 k
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  : Y& X2 i& L2 \: N: `8 C- P. ?4 A. Z. e
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  ' I) n# W& P. ]5 _( m: k
　　功能  公仔箱論壇  a3 i! {0 M; A0 J
　　养肾、补肝、明眸  $ e$ r# s3 Y1 s( B
　　tips  5.39.217.77) e. o9 z4 B* V( i- d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  ) V" V; s7 C  E( }; X8 E
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一

　材料  5 E6 L' w* e6 o) {% z  a
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% E$ g8 N$ s+ h0 z' L
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 n: w) _1 ?5 ~, n+ f
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- y, |; p  D3 B# n
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　材料  5.39.217.77! C! M- S* \) V# K& ~6 z5 c
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  ! [. p# k6 j5 j3 P. U4 O6 [5 J' K
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇3 b, f. B* I6 K& a( ~2 S* o/ ?

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 ^/ T' C& I0 T! m
　　材料  公仔箱論壇! x! @* j4 i0 ^5 n+ `
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 z) W+ M4 t( J6 e6 D5 q
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  0 n, G8 `+ r' X. Z: l* \4 R' s
　　功能  5.39.217.772 D) P9 f1 o$ l% ]; a0 L. e* m! ?, o
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇6 ~' Y, X+ I$ w$ K( b
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.77. f/ G6 \9 W' E
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) I; `5 o! i+ w; X( I

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇) ?+ `+ D& V4 S3 p
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ' E1 H/ H6 u/ t( G. c. U  `0 _
　　调味料  公仔箱論壇2 @3 \! U4 A3 H* u  Z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& R# h5 R( }$ F
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# {0 F0 |. |' r0 e) h0 Z
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  + r# k' |5 o4 X6 o& F4 Q6 i5 N
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 u! e- N9 @, s. k* d7 q
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77# V$ d( A- ]/ Z; ?6 ^' N; W
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: h, p2 Y, E0 f5 r6 ~
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" v1 N/ p2 s7 x, j
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 {- |( V" _( F" n8 P1 @, B
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.773 P6 e6 D# J6 y3 ]% R$ L- f
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇5 O9 l; j6 `# _
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ) N7 M+ G6 H7 v# t# n
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb% M. E# s# H% ~+ O1 }! m6 I
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" e. a3 h  ^1 p) d8 y
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' p3 d8 Y5 ~% L2 ~# K& e5 M) u
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  ; U9 u6 v9 t$ [4 A
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 }' h/ R  |% O& C1 w% L
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  4 P3 p4 N4 J; m3 ~
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb3 V9 T7 Q! ~) k* w
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& x0 P3 k* Q% x8 l9 D- t3 J
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇6 q. \: A* f- y* O, x
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb3 N: J9 @% Z7 D$ Q* s1 _2 `  n
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb  A- k  ^8 N& _) j& V
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
5.39.217.77' \) E; M$ x' w, M! Y' r
　　花式变化一  3 T# W, V" U! A" c
0 E( B3 w$ w7 h( i2 H6 Y( I

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇. b/ L* {/ C. k. b' M  ^' T/ D
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  * g" k! j/ V6 {; ~  x+ ^3 {' J: S
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ O0 p) r6 |$ w# d; z
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ V) Y) j( @" X- ~" F/ P9 \
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
; l7 ]& y9 h3 I, e　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) ]( p7 H: B3 @) V9 `8 u( q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb; M) e  V6 n8 U( w
　　作法  公仔箱論壇, _5 p+ D& q* S, T2 w2 C- f
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ A  u, R5 e: o7 j4 C
　　花式变化三  7 E" a0 N: p, N& u: m: [
* A6 H6 c! `2 p: ]
蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 Z, o1 D8 B9 w% ?
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ r$ e' z6 M' W9 q" n% L  S1 n
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ m/ s, c4 s+ N) W
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( V4 Q( m' X; a6 M& `: n9 E
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇% x  d; [; J+ R# V

5.39.217.777 b- ~) h8 o: i G, A
5.39.217.77+ H5 }2 u, B3 M v

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E9 |/ I- D) E- Y! K
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇0 V7 V  h" E+ [( f
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  6 |1 b6 r5 j! @$ d2 ]" |& w
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇  T6 |# y: F6 ?# D
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  ' W5 B+ f! k$ K' d9 C# q
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. O; i3 q6 i* G- T6 ?
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) U! n  k( K8 }% g1 s" o$ I

4 z2 |) r( Z+ S0 n; `) ^5 r* |

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.772 |* a2 Q, S: e
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77* [3 u) x! v9 o5 C$ j' R  ^. c1 K
　　材料  公仔箱論壇7 B! z5 f" A/ c: b- D6 |
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77' Z. S5 P5 F7 q6 P
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ) y* O' A' M! R
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77: f, ~5 f( {/ {: a$ v
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  3 S& M( u$ n+ s# d0 d% K0 S/ o
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  9 Q! B$ N# s, m2 y9 R; N% Y1 w8 U
　　功能  5.39.217.773 q4 B4 b+ [+ M# s/ w
　　清热、润肠、改善体质  0 @: a" g4 d; ]# F) C. H/ R
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇5 q; Q# Q% k' p, t/ q4 T
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; {0 I' j2 _# K- w" h3 S1 p
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.77! k/ n8 R* Q8 E, O! _- v( `; _
　　材料    m4 m. ^- n! Q. u# `8 J6 C1 e5 u/ B
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77* ]2 B$ b" E( N2 e. ^" Q
　　调味料
　　盐适量  ) y, i* b  \, E, F6 C' J
　　作法  公仔箱論壇$ R7 Q2 n7 ^) \
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s  ]( B: d8 d6 |, g
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ U; K6 a. C6 D
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb& n7 }9 n7 m( a0 B! U7 v/ d6 i# ^( o8 u
　　tips  6 |. e6 M; x+ G2 V1 D
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  7 s' v, z2 X" Y# Q; ?& S  t6 _
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 l0 ~; g! E- f  E9 D
公仔箱論壇" u0 f# ?5 V' x9 H7 l. l2 n
　　花式变化一
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 l7 O5 H" z' i4 ~
　　材料  ( L: l2 i) U8 N0 Q/ \
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  + A% m5 m- F4 ~
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, X4 v' W& J5 n
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

/ _/ }$ ~) g2 Y, w' ?& L　　花式变化二  公仔箱論壇- r- H+ l5 Z% V, D6 F6 L
tvb now,tvbnow,bttvb7 B. c# d! h& l* a  [0 i9 [; _
　　材料  ) C% r4 c) }7 H9 q. c' n% {/ w2 O
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  " q$ L, |. c. y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  8 y! h3 T9 o4 t+ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 ?* m5 A4 D; ^8 U
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5.39.217.77; k Q5 R6 z* b% u* @8 O

公仔箱論壇2 a8 V  D: j. p0 ^% _4 L2 ~

苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇" v+ X- C1 m" [7 p0 R/ f  H7 S1 O
　特点  8 ?9 p* v7 d( U* h) }2 z' i* Y/ M, C
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  ! G. r1 \1 y  @; h5 V! A
　　盐适量  公仔箱論壇4 l" m# s4 \, o; ]7 c, o  e
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! B% R% j6 d, s$ u: i+ O: Y
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 R8 M2 Q" ^
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 z- s* M+ t  z5 Y
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.779 [; z$ M6 J9 }6 }& d- J
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h9 x  b$ |- ?6 C2 m: N
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# X& n# H0 n+ v0 |9 z
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 I2 H1 p4 ?9 D0 l
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb9 @# o0 c8 i0 o8 `* d( Q* `
　　调味料
　　冰糖适量  # L3 ~/ B7 f1 T  x( b
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  5.39.217.77& ]  e2 S" p9 k6 w- [. N. ]; D7 ?
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  ) _- l/ F" K4 ~5 i: J- |: x" |" [. ^
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77" n$ K: G! l, V! l/ H! i) s
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 m* |- x4 i2 D) j
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
, f% P0 S- x8 f! x" I" e4 j) ]9 P* H& W4 F1 a. p; ]5 \3 s
特点  tvb now,tvbnow,bttvb  \5 Q) g( S/ c! }" _6 G9 y# j. t
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  & ^' E& \) b5 Y- k
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  . \. g3 l, F: J+ _" a8 [) E2 k
　　调味料  7 m* E& c- g9 h& y) v- D0 e/ M
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb% J  h0 Q  I8 A9 ]8 g- t  D. M& p
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! Y  m5 x4 i4 ]/ D
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 V" K4 ~1 L9 F0 g+ L! E+ }
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" C. t+ v% d( s5 N( p9 U+ B8 i3 r- V1 z
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) ^4 i; [3 h, I% H
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( j4 F$ r1 N( Z6 L5 W, v, m
　　操作时间175分钟  6 V4 R3 \! M' o4 p2 D1 {
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb7 ^  l" O4 ]2 p7 w) \) \6 F9 R+ _
红枣腩排炖乌鸡  / Y  ?  l7 n; Z- q! D& `
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  公仔箱論壇5 }- i) {, W( W1 _! v3 F
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.771 n& }) {' n/ r" T% ?
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  5 X- ?3 h* }: v; t  b$ L. ^" {
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  3 p5 R: ]7 H3 T9 p
　　功能  - h' y0 `8 ^# T% \
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇) ?" M$ J; J1 U  Y$ ]
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + k8 T3 g5 A0 d3 r& K/ q

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莲藕排骨汤  公仔箱論壇0 [: u! a- p7 R8 Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77; s+ V# q+ M* a( Z4 ?: [. `+ H
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ( R1 P2 p: `- w$ h1 [
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  * [# a! x/ ], k
　　3 将排骨氽烫后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ H2 z" D7 O0 f, \* `
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 r% g! k' T5 V& X% B! [/ D6 P) Q
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  " b1 n7 w, \% k, A
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 L! p, d4 P
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 k& H/ b$ G* _
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \  J: U$ `# S! U/ ]0 w4 a  Q
　　作法  2 e, e* |0 r. C, X  w
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" B; d" }1 x% d) _
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 {$ V: E# Y) b0 ^
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  公仔箱論壇) }3 U8 n- s' `5 |7 b" k; y

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  1 E8 x- V. y! J% _
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 H$ K; q6 o. V9 k
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
( ?# m% u8 f" z7 w0 E　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  : o; @$ P- @: I/ [6 F
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 7 V8 ] D8 |+ L: _5 b* n; f1 m I

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77. ], G2 ^, G1 t4 h  }5 d6 V( C
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb! y% v/ @0 m5 p% H2 r
　　  5.39.217.77  v0 `; p+ B3 l' k  r
　　做法：

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  # m' ^# _) Q$ ~2 M
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.775 Z( B) K. g* M$ U' D
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  2 j  ?9 T& r" E7 E4 w6 ^
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇/ ^5 P6 N4 l6 x) V# I  G# V& R
　　
　　另类做法：  0 O" r6 ]/ J: k: q
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ o* Q$ u$ J# D

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.77* N" X' j1 |+ @, |, Q8 `4 Q$ @( x
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　　咖哩鸡蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A' Q# Z+ s1 Y* ^$ [

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　  5.39.217.77: `3 [# W# t" q4 E5 W: h
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb% t+ J' h7 L5 k) Q
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb$ C  d. B3 \0 p1 n
　　  5.39.217.770 ~& X, C) k7 B3 T; o4 k8 V9 Q
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  * y3 X# d0 o2 Q. E1 E
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.77; w+ I  ^' Y" X& H* I" \
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇" }+ e* @/ Y- S
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ) n! Q( x7 U( F% {

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  + x: a0 m1 K' A3 N0 I
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　　做法：    w4 e: a; K) F4 G
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb- Y! r3 ^6 i/ T1 L' \" A+ E
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; `1 \1 V! X8 h
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% h  b3 y! n0 R# x' H
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  公仔箱論壇1 _! f4 ?! t+ Y+ o
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb+ H% Y/ \& h4 G" p# g/ g
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇* d$ Y; z5 a, L7 G
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇& S( Y5 ]) b4 Q: H
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇( w: J+ o; n+ f& ]/ F
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.770 O% f# ^4 }& G7 \6 D
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇# o$ c0 A0 G' h" L+ d2 ~1 H
韭黄牛肉片  5.39.217.770 y' q! V( H7 c; ?

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb" J) c# T$ @+ l' c7 t1 c' }" W
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77. M, e, K  i# e8 ]/ f7 U9 F( g! ]7 @
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 o4 d7 h: A
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 {9 y- r( V% W6 d+ E$ }2 D
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb5 o& k+ d. R2 b+ G
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 {$ `- P6 r- ?
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  $ u' v* v6 P5 `" z7 Q2 Z" a
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  公仔箱論壇0 m( ^3 _2 |4 A. P% B# U

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.777 [! Q4 p4 H( M  ~
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, L1 ~/ X9 D- F
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇6 R$ v$ C. }' P9 y  F& W2 L( Q$ @
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ( R: f3 u! o/ G  `2 f9 G
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# X$ z" I9 N4 d# \7 N# q

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m3 i' O$ r- }/ C9 L( t$ {8 [2 W
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 B' d0 k4 A
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' ^* ^" c7 N' o. M3 @
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  . T% M5 B$ ^! }9 e' I1 k& Y9 r
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 {- P% O; y* ^2 u
5、葱2棵，切段。  / q1 z1 f' _8 w" T
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  ) n% e7 u* T9 c1 \, q1 |" h: L
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 U- H9 O: W# |/ N