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2 T! }5 h5 t4 u! |/ E$ O! Vtvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：
) |, @" O6 d- N" t) k公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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# O$ C. x( w2 }0 n# B麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb- N6 ]) L; S% ^0 f
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 . \: i/ c# O4 ?9 }. B+ x5 K
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
& Y- J3 v: D- ^! M2 t5 n6 b' Y8 f2 e/ W$ C公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb) V) Y; E+ G( J: B* \' x
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 ]2 @$ c. F/ v* P/ U
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇& }9 u" F2 v# F ^
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
2 t6 C7 s2 v& n8 z: F! W6 Q （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
0 Z/ G9 T; T) t! E5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
/ m: ]5 k ?# a5.39.217.776、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇& Z4 r- X* e/ j
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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7 u3 ]/ f, P: R( otvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：
7 i/ N! p; ], S7 I3 R1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb% `6 k- ?; W, b
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
9 [2 O2 u+ {, atvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
- q! B* Z0 [7 S( Y+ a$ ]4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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