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- z) x' h; ]. O' x$ m0 u4 |公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 l( j7 I% }% M2 M9 K) s! r- b
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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) t; O/ l/ F* v. y公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
3 O$ I& w: I: n4 @1 ]! ^' p花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
+ j7 [3 a, r- W9 L# d- M3 K1 x郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
; ?3 ~& k5 R3 s( a ^# Z- j" X5.39.217.77; Q9 c$ s+ g6 G# [1 C; I
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麻辣水煮鱼的做法：, ^3 v2 b# Y& [/ T9 ]
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
3 f/ d- o$ A* x+ c" E, D2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒* K$ V+ H+ Z1 y& M; f* R
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火公仔箱論壇7 h+ R. _ d* T( L- V9 f' C
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ N# j" D8 I; s4 r+ { （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5.39.217.77 F0 X7 @8 `' o6 l; X6 }
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
* E5 S+ R s: ?' E9 S& K3 |6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇& p2 D9 J G# b/ _. S" j; {# g/ b
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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/ D* A" @0 W& p7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~6 u0 R1 P4 a! @5 v地瓜的贴心建议：- ^% v. ^/ W5 R
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇8 b& k' O3 B+ ?4 ^
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
( V* B8 F. b: r; Q3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
' S4 p( O1 m. T" Z+ ]/ Y2 ytvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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