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麻辣水煮鱼的材料：+ u- ~! K0 n% q
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.778 k( Z- B. x2 l
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麻辣水煮鱼的调料：
1 }2 R- l8 y8 F6 Z( a/ D6 C) f& r花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
# X' p: N- q) d, V郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇: W, Q4 O6 h9 H2 b/ c9 K8 B3 l9 U# W
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2 g% x& A6 c K/ Z, v! L5.39.217.77麻辣水煮鱼的做法：# x3 Q& o& l0 c0 T
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ I) j3 C% z2 g6 J7 }, u L) `
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
' _9 t& G0 r: B5 C/ ^% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.772 }/ ]' w# p" k4 l( D2 G
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
2 [. a; {! \* A: L5.39.217.77 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 a5 f$ [; n
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉# @0 ~. W9 P- ?2 z/ y
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
- Z! I/ o- c' R% d& s' f/ w( x0 I公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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|$ Z( h8 U7 u0 |# V1 f6 k. V( v地瓜的贴心建议：
! u1 U9 ^8 ]' d1 R8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb' _$ y' \, i6 @2 D' B
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇& h. z0 y1 W; K- p8 N1 X
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇5 e: }2 D& g g4 ^, E
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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