花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠0 r- o1 J7 j% r. u3 O* O) x6 @
24 隻冬菇(浸軟)
6 H* h. N l: p# ^0 V5.39.217.77 1/2 隻光雞5.39.217.77; Z `% n% K- r+ v, |" q) z
240 克瘦肉2 p7 \. M$ M/ u* L, `, Z2 v3 Z- Y; x
4 片薑公仔箱論壇( t" U" v, @# \( S0 P2 n
4 杯沸水
* A+ J( s0 C5 z! n, {6 m公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)# l' x+ L; y! r/ c, @
鹽適量
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2 c: T0 x! V bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
S9 j/ J) f. |* e E- a 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
/ l8 Y: p6 C N/ S9 X9 g (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
3 f1 W. r, J- p2 q q. J# K 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
8 @0 D$ [. h0 p9 k5.39.217.77 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5 F+ s4 r& D" _! q: n3 H% D
量鹽調味。5.39.217.776 s- ?( h; ?1 O; E& b! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [* {6 p0 O: v7 Q0 [
備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
( o, p) j- {0 M; p$ O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
U! g% R1 j9 o7 P9 X) o, i 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
% A) B. S9 x6 U: V i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
: C# e- ~5 ?6 g0 _# b5.39.217.77 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
" @) m2 S+ S$ q/ _6 |# J0 @ 重複以上做法。
; Z$ f. G8 V& b" V7 c (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須1 H* F: }& P3 P7 P& s' Q, O& }
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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