天使蜂蜜蛋糕
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1 x' Q7 u X7 [! j$ e- Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
8 s# L; M( q8 h7 L4 {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉......297公克公仔箱論壇# H& l2 b7 L- z4 B( z* k
蛋白............809公克公仔箱論壇' Q. p e+ C1 M @. e
塔塔粉.........5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 r4 O! L3 B
細砂糖.........363公克7 H3 [3 O, _3 Y
蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb8 I. z: D1 {1 J- v9 s
鹽................5公克
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" V) Y+ `" V$ p5 g0 M4 ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 r+ f k2 E: Q# `
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
! l$ N; |, q- B) a2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
! r: z& @; b$ x7 N( U. B6 U: ~tvb now,tvbnow,bttvb3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。% S# |0 n! b1 z6 v! v* {& a
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。3 k1 L' d* s0 D2 S5 r
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d7 L' |3 c1 K3 [$ }+ \# a
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【備 註】
9 `0 G5 j8 C6 r5 k7 U* b. j公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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