主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。5.39.217.77* m2 v" K) {3 N) B: a& j
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。2 B/ ^; R& P4 U: T1 `( ^$ z+ t( y7 w
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 [* s; D8 ?8 \+ \9 Y* ~
s* u* |9 [+ f6 {5.39.217.77做 法：
5 O; s9 O- e: O/ a" j, N1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。5.39.217.777 j- r0 t+ a! R, f7 w9 D
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
/ ?1 ^, N& J2 y& e( j公仔箱論壇3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。9 F' I% o& v, C7 ~5 }: L4 _5 t
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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