北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

甘仔超

2007年12月25日0 ?- w- ]& D2 {" J5 T& c" {; A

1 ?: ^6 J8 k% T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! a9 B$ h* `9 q. E! R' E

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北京烤鴨風味盡失
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傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。
# e8 m; q! m( N公仔箱論壇
% k5 ?4 T! T& [: }; i在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」
  Y2 m3 ^& A9 J$ F% O) B2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 d6 I. i/ W9 M/ @  p
失果木香味文化內涵# o. G4 Q$ I. D0 m$ ^
全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
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5 p8 |0 ~' w0 ^( j4 L& _tvb now,tvbnow,bttvb全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。2 C' Z* W3 Z9 l% U' l

% q' m3 D7 t+ u網上投票63%表反對8 D7 r6 P( j- Q
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。* Y" T# ^$ t5 F* `: _; }1 x' \

" b, W9 j; B1 ?0 c  Merry Christmas  !!!5.39.217.77. W+ M  W" }  b# p; ^

4 N, D" t& i; q# w5 p[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]

月※月

做生意,只看賺錢,公仔箱論壇" T7 @) f& g4 o9 R- M# N
我們不在其位,
7 i" P9 g' F# R  y& A5 c4 r# T5.39.217.77我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.

jj99xx

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保7 M% s% b# T5 `( E# i# J4 ^& ^
楊经理好嘢！

甘仔超

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

白金定律

自己烤咯～～哈哈～《

甘仔超

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？

jj99xx

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
$ a- C2 K2 J( e6 ?! e( x5.39.217.77當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

tvb now,tvbnow,bttvb3 k! c4 y, ~" ^% t9 `
全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟% U% F4 N  \, w- `/ ?) B1 [
tvb now,tvbnow,bttvb# [- X" i, A" u9 b) l8 q
文化？早在六十年代巳經.....* y$ r6 o0 }4 t- t

6 f( p$ o. E: r, j' ^' m5 `+ r) |tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 jj99xx 於 2007-12-26 01:04 AM 編輯 ]

月※月

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表 5.39.217.77. \, }5 E+ q: S! O- y; x
當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

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但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.. I+ W" V1 A* V
公司又上了股票市場.