北京烤鴨改用電子爐 全聚德變麥當勞

甘仔超

2007年12月25日
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北京烤鴨風味盡失
" q" w% c- h6 `  `& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 f9 j% ?7 T( f! i1 q" ~
傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。
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在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」tvb now,tvbnow,bttvb& u! ^3 P  b; |& q! ]
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失果木香味文化內涵
; z: l7 H! q# _+ p全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。5.39.217.779 P+ Z7 t0 V  c: Z- X* z' p
公仔箱論壇4 V4 t- e+ Q: T' ~
全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" E1 [! R9 G3 m5 u3 A9 [

) ^, P; ?$ v5 [/ V( @7 A  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網上投票63%表反對( Q4 U" t/ N- {! S3 k5 P* V
內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
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! J2 H+ A. n+ ?9 E7 E  Merry Christmas  !!!5.39.217.778 ?9 F$ T( I9 d( C9 [( R% Q  r

2 R6 J6 v. v2 g: g5 g+ h. c公仔箱論壇[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ]

月※月

做生意,只看賺錢,- C/ T9 a2 L  E; n& I
我們不在其位,
- z, w* e' v/ m) `' t0 f5.39.217.77我們很難說幾句,可以怎樣怎樣的.

jj99xx

我以前係全聚德常客，我覺得係好事，夠環保
" ~9 l; f& e7 p" Z2 f! m( {4 g楊经理好嘢！

甘仔超

當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

白金定律

自己烤咯～～哈哈～《

甘仔超

咁你馬來西亞有冇好介紹呢？

jj99xx

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
; F6 D5 {% d  }1 r當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

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全聚德果位楊经理當年也被批扣著帽子遊街，她不被鬥死也算是奇蹟
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3 R1 s7 f7 O! ?+ D! i! ntvb now,tvbnow,bttvb文化？早在六十年代巳經.....公仔箱論壇; k5 x) r; o- i5 ?; ]

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月※月

原帖由 甘仔超 於 2007-12-25 04:48 PM 發表
3 M+ h, \0 w+ y1 ptvb now,tvbnow,bttvb當風味盡失.....到時傳統就沒有了，名店不在了，文化也煙沒了．．．．．．．．

( U- }1 R$ ~8 z, l: s; M, Xtvb now,tvbnow,bttvb但在商言商,很難的,個個都想學M記啵.tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ a' ]5 f1 P
公司又上了股票市場.