本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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) w8 L0 E( S2 _/ C+ f" A4 ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvb食材 h* n6 V: O5 }: J* k% `
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb( U5 B! y! b, B0 l/ m0 w& O' v0 U
炸油.....適量
, k, y' r8 q% T- _6 v3 C4 Y5.39.217.77熟地瓜.....300g7 h+ `+ y* q: E: t4 \% s7 J
細砂糖(沾裹用).....適量
* }4 ^9 V1 U6 y. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 c$ _ ?& Q9 g/ Q
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( ~8 k: f6 h% ]5 f+ P' n L) W8 |2. 搓勻8 G0 s$ j5 X+ t& t
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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( ]3 r. Y2 O! w5 Y5.39.217.776. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ V5 k7 k' t: a% T
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇+ |+ W. I* U) M( l
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油' M, h8 v- H/ G0 z4 C3 W0 d! }
2 T/ q8 i5 Q. D( x: _3 t5.39.217.7710. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ i- }4 e+ Z: t2 k
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5 g* |4 O- G6 W# T0 y7 s' J
: S$ o0 R. F2 j3 J$ e. R- F- O6 ltvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 }; c! L0 ~" {- r) c% ~
6 u) N, A( r" o L8 w. v. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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