本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
- g* J' }& V3 S0 t/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
! w" m9 V& q. ]7 f: J4 j8 h公仔箱論壇炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. I# E6 e/ m: Q2 r% w
熟地瓜.....300g5.39.217.774 [9 g# K0 w5 k( G! p2 L
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇7 @. c! s+ }# K3 x0 i, l
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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! a& x4 [1 y1 m; Z* \8 ^' F' p1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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* M$ P* B& L' O& B( e7 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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( F6 \5 c0 M& j. Q. ?7 z$ ^$ Y; r( P5.39.217.773. 取小塊米糰
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, Z9 x3 z+ _& D4 G @, T" n+ \5.39.217.774. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇! ~- ^+ k, T# I, Z% x
' i7 C( }% |5 ^9 F& L5 R5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻) B3 _) R n( a" n t/ [5 Y# v2 U
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ n0 {& t! `6 P( t3 L
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.77 P& a/ ]4 O$ b
7 O' ]3 E6 F* I. g" z+ i) g; x公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇) \% H$ q( G+ B6 S$ |
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:5.39.217.774 {. s* Y$ p: h" n5 C( V
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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- C1 ?) l0 V- y! j1 F5 q5 l剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- ~ Z. `+ f# a b& g8 e s4 }- ?公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。! L; V" I d! B+ G6 T
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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