本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.77% E y, y% h1 w* A. G- ^. j
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炸油.....適量
5 R9 V7 I9 D6 \! o& t5.39.217.77熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb6 V7 _+ N& _& Y. e* ~; o
細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.77/ ~, {/ x e: `/ E1 r) c
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇8 m: M4 [6 i" P
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 ~5 v/ h6 O: n* i3 Q
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# f. G X, I* T公仔箱論壇3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 C2 }) S2 O9 h* R) q7 Z
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ ~' S$ ]# J- _# m" [
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) W- t* g7 u. v; Y4 o
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ d* R1 O, l
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.771 B: b( f# u6 `$ c. {9 s" y, f: u
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 [7 z% p4 S: k7 |
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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7 ^& r- u' r8 H! F& a5.39.217.77此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。& W$ {4 K4 a5 S- _+ ^
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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