本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb Z W2 n/ w4 J5 r; @& t# b
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糖.....30g
3 @& E3 M Z. v' ?7 N9 P7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
+ I. e) z4 \* ^8 { n3 T: b9 K' C7 E公仔箱論壇熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb, \7 s/ ]* Z* I" u
細砂糖(沾裹用).....適量
4 O+ }7 C0 _3 h' M+ ]3 B, q公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇3 V& a5 Y( h" ?
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2. 搓勻
" q9 N, m( }+ R# i公仔箱論壇5.39.217.772 @/ A9 E. P, O" ?1 ~ q- Y: i
3. 取小塊米糰5 r; T$ L" Q& ]$ g: N3 ?$ m* q
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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( g$ |$ I) I+ n1 s4 c5.39.217.775. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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0 d! E* O& H) k5.39.217.776. 搓揉成糰5.39.217.774 f& V) ^5 R* J
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 w$ r! i, N6 }1 o5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ r; n6 T+ Y* `9 }" M! _8 }2 l
! W9 z3 T. v* m+ X1 j# B, Y5 gtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" |* @# C) U. ^6 z0 f- E! I
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/ u! k, ? j! x" O8 itvb now,tvbnow,bttvbTips:tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 F1 a4 ^% ~' n: }# ]7 z
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb& t' @' L4 H! I B+ L4 B
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb% V' {% z4 n, G- M+ E H
9 l8 D8 |2 }8 W+ W: T* s公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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