本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 4 ?5 d* Y# S( W% a d7 D
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糖.....30g公仔箱論壇) _+ k* |& Y4 f5 [4 ]% I! M
炸油.....適量
$ b5 m4 i& S8 V; c. P. c6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g5.39.217.770 T* H* u5 g5 X3 S$ h, A
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 p4 Q4 M( f
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb( t, {4 p7 y8 x7 z$ u; r" P- k
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程序公仔箱論壇/ n6 \, \7 V" B; Q- f# f. O9 N
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇, ^- e3 J/ B2 {/ D8 n
3 G' C# @, V1 v% c! Y5.39.217.772. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. n2 j0 p1 P" N: K! W) M2 C4 R
( q! r/ j. o$ |# g% K/ S4 V2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ p; G* E {8 ?; m: v
& b! ]" W" B n f- s' E! e5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇8 U- k) r& M9 K+ ], g' }: T
/ e2 j* ~1 X# ~8 Z公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% {+ B' W' t" {- ]1 u2 H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ h/ D4 d" E) {1 f
( C8 ~8 G0 i0 D10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 y2 r* J4 A6 R, u6 c( T( B
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Tips:
' V) V( I+ n) o F" w# @tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)$ ?- |' Z- x# C1 M9 b. |2 n/ k
; i. g! ^" k8 u$ o2 y2 F公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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