本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇6 Q7 |5 c$ D4 P5 R' \$ N- ]
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# r- S; \" S8 R. T糖.....30g公仔箱論壇) e G' H3 T9 t& X+ w, a. K) ~/ x
炸油.....適量
6 [% o# N9 G. e: Z, Z; U3 d( U5.39.217.77熟地瓜.....300g公仔箱論壇5 ^; i0 d* L% _% i
細砂糖(沾裹用).....適量3 V. e. C* L% w& R+ O" @4 b
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb0 K5 o9 Z R3 F0 E2 I4 R# n
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程序tvb now,tvbnow,bttvb7 |; O$ `& a; ]1 S8 P0 x) Y
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內' l! H- T4 s3 q2 @4 k4 U
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! K, k, n! G# v
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 G5 Z& J5 n# E. b5 r7 S5 W( |6. 搓揉成糰5.39.217.77$ g# U4 d" j: E, w
0 K- I+ |9 ]5 A& D7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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$ _! n1 N$ j+ v* ^" Z8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸 B; H; F# N: N* M& K% \2 `
& ~, D# ~' A$ f3 U9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 A$ G9 R5 M- V1 y
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Tips:
% }( l2 L- }& M/ C( p& v. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t& l4 j/ \0 f6 W. e3 K
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* d q$ k% ^+ G, S: k
9 ^$ ~, [2 J, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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