[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材
( w: \- m% u% E6 ~' w鹽.....2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d: \/ H, z1 B$ K/ |
老薑.....20g5.39.217.77) d" v6 Z  f% n& G4 }) J
雞蛋.....3顆
- b- _2 _, E( o; `% stvb now,tvbnow,bttvb米酒.....600c.c
1 g- P7 h4 S5 F# X, c黑麻油.....3大匙8 l- [/ }' L: V5 c& P  D
去骨雞腿排.....2片" L5 q9 z0 ^* c# k# U1 Q% p# G' U
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, u/ o0 q; W0 y$ f6 r1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。+ k' I) Z: W0 |/ ]- m

; z5 h9 ?0 Z- z& r5 V% t7 h! F公仔箱論壇3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。5.39.217.77  b- ^5 Q! K) m% w9 T  a! ]( L

4 o$ _8 i9 H6 \3 z1 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。4 ]3 o4 S0 z) G* R
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。: ~# @3 a& {/ q( D
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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