本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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0 _3 P+ }8 D U. x: ~公仔箱論壇食材
' E; P. l* n1 c1 y8 g! g6 s糖.....30g
; u4 D+ n. o& Dtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
$ C% p! m+ I. F' G1 E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
6 k K1 a' q, p' k- T3 Z! ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
9 M& A! R# [& i' r9 m" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g: Y) i# Q# ~( Y$ z7 p$ [
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程序5.39.217.77( ^' q% Z8 Q) o: @
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰5.39.217.77/ J+ q3 ~. g9 S# [8 k9 j
; r n" i4 l( x9 x+ W. s公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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9 F& D3 V' O$ u/ m: w5.39.217.777. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
$ r/ U# z: ~5 C6 I$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- [9 k7 b! w
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸' p: ^) x" R3 H
- B1 b. l! K4 W& z# J8 e公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% [' ?$ H" p7 k/ R1 e- s5 x
8 I; P* t9 b) ^, U9 {% b' \公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 w! l; z7 `$ ]7 e2 f# S
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Tips:
1 q+ _; E) d2 @( T3 M: c: vtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77: X+ W7 G& n/ G! K
( v: G" t) _5 e( N剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; s4 p: w0 J; e9 L8 r3 v/ |5.39.217.77※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 ?( ~' A- ^$ g1 G0 Q9 a. T
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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