本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 ~# [/ ]& h
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb- V. p/ t! F1 p) O" o5 A2 O
炸油.....適量4 _9 k Q( W* \4 I* w1 _) F. t& a
熟地瓜.....300g/ J" v1 n8 |6 n. V, U! R8 v3 k
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb( {9 K5 D6 y$ t
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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6 B0 Q0 U, H* U! x7 X ntvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# P( P& l6 F0 C6 { D2 H' jtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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; v% w3 p8 a3 A# O+ \4 q/ x0 m7 c公仔箱論壇3. 取小塊米糰3 Z" ?; L; q3 h& X: O& E
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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* G" n$ `4 O) d% E% n; X0 B公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻: B6 R; C, S6 u
e) g4 ?9 t/ q7 A8 ?0 p6. 搓揉成糰
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# @. S7 M0 A5 S/ i) L" ]( U% h, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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& p i; s0 j2 L- z- ]3 `5.39.217.778. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5 v3 Z- G0 o) U
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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* @! A& G1 X) B# u7 p) s4 J10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)6 Q; v0 s+ v i
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Tips:5.39.217.77( N- J; N+ x( ^# G8 x
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~% m7 o7 f& ]* o8 {* a$ X
4 W5 y$ H) n, ]* ~3 `公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: z8 i7 ^& h$ O※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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