本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 r" `( _6 G/ [
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2 f; G% E1 o# x7 wtvb now,tvbnow,bttvb食材
' j9 c$ y4 n& W( m5 X% i# ^$ v) o糖.....30g5.39.217.773 x) j" q) n5 I' g% ~, n' N
炸油.....適量公仔箱論壇. [8 T9 g9 L9 V# c
熟地瓜.....300g公仔箱論壇2 A1 `# _ I0 P# c- |
細砂糖(沾裹用).....適量
; l! e6 @& m5 p. I6 x. h+ _公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
9 k, ~9 }. Z+ n9 r公仔箱論壇公仔箱論壇) u' W" |! P" L3 {9 ^
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程序- V" s' A4 O8 b6 `) U. q
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 _& h# w5 O/ m+ B1 q8 e( r/ F/ k+ p
% a* N3 b2 w" s4 ?; b8 e4 R5.39.217.772. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 S: q4 I; k9 }# d7 m; D2 Y
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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# x! I4 l3 A3 C2 e% {5.39.217.775. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
( _* u7 f' h3 U1 B公仔箱論壇
/ ]- a- q5 |6 G* ~5 o$ |公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.777 N2 Z" D8 ~3 [# t- u0 P y
5 X! e2 Q% p8 _6 c% P. f8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇0 T1 O, q; G' a$ t
% r* C# m5 e# F- x- \! ^9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇3 |( l4 u( l2 N, [ w
2 d6 x' A3 ]. _; O5 N JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)- |1 ]6 i2 a7 }, y
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb' W( i" k/ j) _# N1 k* j2 D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意). S1 \" K+ x7 c- s6 v8 Z
4 k0 L, N4 w1 p# N+ J※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 q: A. `/ h; l5 j
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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