本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.77: @0 E# x. f$ G* M) ^3 ^3 N
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- S) U3 M' C0 f. J6 [/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
7 C1 H: R8 b# U+ ?炸油.....適量
, Z7 h' Y9 f2 Y5 {- Y' U# D0 c6 I熟地瓜.....300g公仔箱論壇0 `, w2 G% J# T1 m D4 ~! P
細砂糖(沾裹用).....適量
+ z, h$ D. I- z* ^3 w0 X3 p* htvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb7 p' X( I) `4 S+ r( `
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程序
7 f" O- P1 ` s M; n* Z3 R1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77) k* n3 D; T1 g7 S$ Y
$ |8 B. W% P4 ?) `" v6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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( ~/ o4 g4 S; K8 w7 G3. 取小塊米糰! }; w" s" P, x8 h8 x
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb `7 m+ N, @4 m/ s% k* x% S% u
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb7 r* r# F, e; Y3 G( v2 Q
0 U+ c8 h% E$ B! L" R, p, |! c5 R6. 搓揉成糰
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% C. G+ F' W2 z( j' J, ^9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸1 l# {: z' m' X( K; F
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏) _1 X1 T, f4 u# G
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6 H2 |. {( Y! stvb now,tvbnow,bttvbTips:
9 u( n7 P) y, [. Q0 ^, u公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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+ q, ]$ Z9 n9 ~( K※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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