本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 . |, ^; r* m( K6 z
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4 Q+ D3 y# {. f$ H5 q! U5.39.217.77食材+ {) O( l' {3 _
糖.....30g
8 J! Y8 ?$ r6 d) l0 S6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量公仔箱論壇: U' x5 R, n& e$ y
熟地瓜.....300g( A- b2 e0 D' N% F6 v
細砂糖(沾裹用).....適量
. w& ^5 |2 c- g2 x s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇& d, A8 S0 F/ ?8 d- h5 w
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- X' c4 _# V7 L% K- ]9 K1 |* p) ]1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.775 P/ y* Q$ I% w0 O, @9 o
4 j7 p* w) H% r- f' i2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb* B5 m8 c1 q1 {1 ]7 t: w; _
8 m( i3 A: W( ]& y7 W4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇1 ]8 m, ]4 {* r* k5 V7 j$ F
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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: _3 i! U$ V& J9 z: c; K& g- `公仔箱論壇6. 搓揉成糰$ Q+ ^# Z9 z: Z# E
# ?/ q9 N7 E" \7 @( p* `tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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$ f; r) \0 P0 Q4 E* u1 ~/ n: l5.39.217.778. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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- C6 c/ L* W+ m9 B6 K9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77$ B. K5 m( {. H( Q6 g
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇: W7 j$ {% C" Y+ ?0 y
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0 _0 d3 e- A- K) Ztvb now,tvbnow,bttvbTips:6 S H. N0 Z0 N0 ]* y) H) m
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.774 K$ I/ v( n6 J% x: v
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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