本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.77' h* d0 d5 n5 ^) C ~" H% \% b! D
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食材tvb now,tvbnow,bttvb5 t; Y/ a( c1 Q* g. ^6 t' R- n
糖.....30g公仔箱論壇; F7 H$ t. z+ o$ X( p
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h k! h ]3 q; d
熟地瓜.....300g
/ U! _4 K1 v! J! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
8 i. C- M% O8 C* d. d9 ]糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 l6 m, [: E
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程序
" x$ D+ j" r, f$ ]6 C1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻3 |1 y2 d0 X9 v% ]' M
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3. 取小塊米糰
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- D, H& m: G9 K1 `4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.77/ b5 x) x: I* r$ s. d0 I [
& W. x' O: A' ^9 Y' _+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' _' U' k# e" y# N: r" e6 H
3 ~# I& @4 m9 D- T6 l5.39.217.776. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇" Q" }) |! i- `. e
X P* K& J$ T% f. t: Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.77+ u4 N" W9 L1 j. |
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)7 s0 ~* H9 l1 h% D0 [/ E1 [
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Tips:
5 k5 ~; F8 ^) q0 A# r此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f o! M% e" M9 _
5 W+ v) R: c, R& e7 J剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇) o% ~5 j$ ~. E; K
0 n4 A; d3 u: @. L" [1 ~8 o※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
+ c) J- K: {6 x# e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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