本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 7 I0 H- s$ W# U7 b- f' T
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食材
# W. u; I, a& a. a0 K5.39.217.77糖.....30g
- @( ` C+ [5 B% H! F2 o公仔箱論壇炸油.....適量% m# i1 m, @! M: r0 G8 o% W
熟地瓜.....300g公仔箱論壇6 L9 \: x0 v6 V% M3 C$ d
細砂糖(沾裹用).....適量) t6 Q/ d9 I, ~, u& p) K4 \) U
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
8 q; e/ M) X0 W* W0 i8 o* W E" q1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# p& B' z( p2 H& T
2 V, o1 }/ a; B8 J2 v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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% f5 ~ k- ?: m) H+ k/ i3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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6 p) y2 y, X1 I8 p( N: R. L0 y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)" Z V- e+ V2 @% P5 e+ Q0 P& }0 @' [: ]
! T% G1 W- N; a* w# K* c5.39.217.775. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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3 }! [6 t& i7 J2 J0 r8 }) T5.39.217.776. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77; C% D1 X- f) N
|) p# A8 ^! E y& u) G% ]/ p8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77( \1 ^/ x+ |$ r. B/ ]; u
6 \! y0 Y& P1 v. w* Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 B$ w3 L4 I# V. | d) g
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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: [( ?$ F/ Z, y* w" A5 y剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 t9 g+ Z0 K& P; S: \7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇0 h. F& \1 i( }( F! h1 p
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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