本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 k# P3 C5 R: N' g4 [3 t5 stvb now,tvbnow,bttvb食材
/ _+ n4 A8 a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g I% p/ I2 T( Q; |# x2 a" _
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 l( g, y$ s; W. }/ B- ?/ ? w% T
熟地瓜.....300g
& c. Z/ ~6 B3 v# Z細砂糖(沾裹用).....適量
) V& b! M5 z6 I, {3 j2 Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
" G1 N( F' z. n: `1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.772 z) V/ g5 f5 n9 x
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2. 搓勻
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& A$ h+ m+ t' G% H5 i+ Btvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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- ~( X4 _, v2 W7 [3 C# [4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 V$ E! q: ^6 C. M9 [
3 @1 d( d- I2 |1 v" u9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* R a- } l# m" b1 Z! ~2 k# V0 c6. 搓揉成糰; S9 D3 r# h3 l& r( k
9 u) y2 i: J* |+ _ F公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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1 f3 U5 Y4 ]8 s: m& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5.39.217.77( ?% Z8 J( N# x& {* _) X
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb( T+ n. Y3 v) I9 H+ T
+ d& x+ n% x0 i( w4 R+ M10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~6 i! \8 q$ h$ K% S5 M+ w
6 B# T, a1 V6 e; |* d- M- b5.39.217.77剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb5 I" S+ |' s- _8 T
3 ^3 G- {& i9 s公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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