本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! x: u( K( I0 i, S" h# x5 |
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食材
9 p6 e2 ]3 H% f" _: |糖.....30g
* T. E' [6 [* u0 H% h0 k: L4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
9 }& m- P0 F# D J0 R公仔箱論壇熟地瓜.....300g
& t6 R5 J' h G. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( u1 h' b# c' h$ D/ j" H2 c* I
糯米粉(可用地瓜粉).....170g" C9 R! d: b, {8 c9 u
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2 l9 \% c) J- K7 c5 Etvb now,tvbnow,bttvb程序
/ {7 G' J; j3 ?* _( i1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb4 O i, X5 w' _2 N/ b1 B, S
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3. 取小塊米糰$ ?$ ?1 u. o9 G4 F+ D! P
* F- ?8 O3 n8 L) p4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)+ e/ T/ @6 h' L5 ^) p
n5 G/ H' N# ^( @' z2 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% U9 J8 _. b3 N" d5 b
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6. 搓揉成糰
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0 Z$ g4 F. N% o: o9 Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb! M& \% ~, y) Y9 }2 u' U1 p5 J
# B$ I9 L' i7 m7 z `& T0 N8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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0 m0 p+ L' o& U0 o公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5.39.217.77, C/ q2 a' ?3 d3 M6 x+ G& Y
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0 V! E7 R. x/ ]2 x7 ^9 kTips:
6 L3 o2 Y/ s; h7 C此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb0 j# c( L0 W9 u" u: ~
0 P$ S7 R& F2 e, W2 n, i. t剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb! W: r& n+ t, _4 j% ^4 B
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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