凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜 ) T5 [( F8 H8 ?! c& J
　　原料：蕨菜500克 , m. p8 Z6 v2 I
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb& P& k/ W6 w- }4 j2 G2 Q
　　做法：5.39.217.773 n4 |4 G* d6 }" c# P  o$ O( m7 Y. B
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
! b! e; S0 I% s, Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
) K8 Z! m6 K2 Z5 H+ r# Z6 q! b% h　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 , u" O) h" J" K1 y  h8 B
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb- q! z8 [2 t8 `# u' d: S
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 5.39.217.77  j& k7 }. J% u0 ^
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
* @; ]! D6 L# ~0 J; \6 o, D0 T( W5 g　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。