 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 R1 a( z1 g( n) n7 K: \$ T
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。
x7 e& S' W2 |4 m: z; P% k5.39.217.77
! s9 |, r2 l+ x: w公仔箱論壇很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
4 F, o; w6 l0 d" B
6 }( {6 X# t8 r/ c0 Q- ]$ H9 Q* p8 B公仔箱論壇陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
/ `' { z3 {/ M& P& G& v8 L5.39.217.775.39.217.77' r* H( y# Z0 H9 c; F* |8 O
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。 u* E6 V: ^4 T3 z, D
4 X8 O0 r( S9 q( D. E公仔箱論壇陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 : ?' [# o+ D3 R8 ~" h
tvb now,tvbnow,bttvb( j8 q' b1 {9 V |3 @( i4 I' n& v
傳媒甜心 NG無怨言
& V+ w' q4 G! G" r0 B7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' |. m7 R2 [! U0 B$ S* m
3 Q; n; b+ Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。
) Q- u/ J; Y7 h: J+ O: D+ J% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E7 ?; A5 j( g, atvb now,tvbnow,bttvb他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
0 W$ ^, s1 E3 q! \: }
( G( T7 X$ L2 O# }* c7 }9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。
$ k( p2 }4 \8 w$ ]) v/ k9 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P: b) a( w" }
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。7 u' x& J* _0 [& F6 t/ M1 n
% M# v" Y$ J+ Y& `/ ~公仔箱論壇然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
% z3 V) t# x8 b7 J2 Z公仔箱論壇5.39.217.77' A% _; G) ?* g) t' L; T
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」tvb now,tvbnow,bttvb* \7 Z5 R( {$ ~+ Z1 ^6 P0 g
6 S' o2 G: z# ]5.39.217.77坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
3 {8 L0 J# x) n+ M% E x終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
, ^- o( H# \. x4 H
) |: ^ B$ W* ?4 g, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
) H/ q+ j/ {; X1 ]$ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 J7 j3 e! F( u* W
新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 C1 R5 n& z% _3 _ r2 A$ |. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 w+ K2 F. e# }; C3 P
對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」公仔箱論壇& @- I$ f8 k# I5 A% i3 R& f& o
: L0 R; j1 ^8 a& ^
親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。! }# i- l8 y) a% \
; z3 b9 A) ^- D( H d i5.39.217.77不賣豬 改用雞肉臘腸
) P2 Z* p0 C) t9 [5.39.217.77其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
' ~% S. W% n( q
Y& u/ {% j% C6 }. U$ {' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
2 e x" X# ~8 l6 P; h# F1 r0 F& K5.39.217.770 }: j0 |) U+ w
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 1 p% P/ k' f1 Y& P
4 Z" I, c: O) ?' `9 a
 tvb now,tvbnow,bttvb% `& g/ D/ |3 @& I
■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。$ e3 F" U5 W5 v N6 W$ @6 O
9 ?* N8 D# q/ R7 @5 N! T9 j2 P1 s+ X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ z) I8 h8 o; [0 U7 ^% u4 d
鶴湖蟹影 $398
7 x$ `/ l: v+ B5 U' H" Q■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
; e" k8 n, ?4 W
/ O/ Z3 y' P' M( X) {* |5.39.217.77 * G0 p8 u+ V6 @0 \. M
練市醬羊排 $188
) p" X6 P' ~( p公仔箱論壇■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚公仔箱論壇; I# a& p% W: \! M* R5 b
; g% p. d. p) O. E( k9 U公仔箱論壇 公仔箱論壇" A" z$ `0 `; M4 A& ^5 ?% e& ]
三椒羊膝 $368! o, A' [+ l4 F" Y
■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。/ s5 V* F9 d6 F. N! v z" ]
2 q" T$ C4 [+ w( r+ a J2 x' v$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 @' Z9 K) w8 }. ]" O
千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218& M. X2 z+ ^! H @; L" e, J
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
# {) s* k5 t9 i0 e- {$ i* O
T9 Z ~2 M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y- X9 ^- `" R" T2 t2 p東來順白切羊 $148
( ^7 r9 v; W' I8 e5 a4 |- j& ftvb now,tvbnow,bttvb■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。7 E1 l+ P8 I+ X# x) b
' t, b6 p9 I# D2 d% F0 U$ G; v也愛集郵5.39.217.77: j& N6 p2 l5 b1 u
 ! @4 Q8 F, X. H. A- }! [/ |3 N
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 {# m, r4 C. c8 ]; L
' d1 S9 h) _5 l# o+ s
0 E! b* u3 A* F' ?, F; k■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。4 P* V4 s5 f- H6 W% K2 u5 F4 q
tvb now,tvbnow,bttvb8 I) v+ K9 J7 M) |
7 Z# t0 a) P' j■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
: Q2 d0 F+ X2 Z: H3 R5.39.217.77 n/ a% G* c- U- G, M
5 f' Z) @$ d9 I( Q2 ]. b/ K■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。, ^0 E7 s; R2 ^* Z. d
" V: U- o- R/ t x. Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 j' x' b( r3 j0 \ g+ F$ j
■出外景到內地拍飲食節目。
; o! n# H9 b: {' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( c" Y7 L: H
 公仔箱論壇4 d9 t9 C; u% D0 D! P1 |
■為中電做形象大使，開烹飪班。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 J- Y. i' r3 ~
# L: ^4 U7 Q" @+ [7 } p. w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 _% Y1 T* b# t- u( L7 |1 Y
東來順
( e) _8 G: X7 K: V0 u公仔箱論壇銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 