[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇( K% n# ~ u& L# d7 e
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　　原料：虾10只、蒜1头 # D( |! {! ^5 \; m, N' P
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# @+ W4 |5 Y" W+ Y v1 \; o

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 $ G1 J# L8 `2 K1 E
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb l* C7 _- l6 x# I/ R& \. F

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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9 v6 @# m2 {8 m+ `0 ~　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( D' @1 c0 f7 c b6 T. L

' p& E8 j5 D$ k" }# n　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： : U7 i: F" f& U% ~$ _

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。公仔箱論壇$ c, a( c) n! d5 T8 j4 Q7 Q+ F
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb# l7 l, ~& s+ m1 v  {
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 d( P: v; {1 d
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \! m  g( k: B* Y! h# [

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C" p" C" p5 I$ a; X  Q; {( U
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

* u" O' ~1 C% G8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 + E1 N6 G2 y8 B/ x9 X4 h6 b6 I
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 / G8 C, ~; w9 u/ p/ Z: B7 k5 A
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 e- j% m1 m1 Q5 @7 p, M
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# m( r; |; ^' N
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇- n  i+ @. w% |
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　　●调料： 1 i1 c  @2 X$ l! ?5 X- |

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* b% o" K2 D7 Y6 \
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　　●制作过程：公仔箱論壇& f$ E! w3 E* B' F4 N, [, A
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。1 ?* `& Q+ z1 o* p% |  X* q

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.776 o/ ~/ ~$ j5 X( I* Z4 P
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。; h3 {8 C: G+ F' S

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7 t+ j: b% ]: H, p8 J5.39.217.774)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。