[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 . B+ Q. B: f7 ]5 C Q4 J+ D

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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. ?2 G& z8 g7 } e　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

9 K" T" R7 v" ^/ q* O# V公仔箱論壇　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾tvb now,tvbnow,bttvb6 @ B# d5 E5 b& b

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb# g- x# u& q7 X1 }6 m5 h. l4 |+ T
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾) `, m7 L8 p9 c
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇5 u J& C) e# t! d Y5 S/ }
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb. C/ f6 X6 d6 a$ v
　　做法： + E1 Z" R7 d9 ~3 z

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

2 ^; Q% u. E8 m5 b$ Y& u5.39.217.77　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜公仔箱論壇" z! H& ]8 K% A3 c3 h# @8 r1 B
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 E( Q' f7 u

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y% b; O" b; c7 Y9 ^( @/ |" `( ^! C

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.77; }" }5 N4 P4 K: g. q

$ `; D y [ ?5 I% Q5.39.217.77　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 / A- e7 Q! D: B8 h. H

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.777 S: r" m/ r! l+ h

2 c: z2 z: g: T; K5.39.217.77　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.772 L: H _% A0 }# y5 P

5 X# ?; O+ P. Y　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* ^# D  G" b( w+ ?( X; Q7 P
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 + B: e3 w3 \1 H, S- _! w$ ~: l( O
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　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 A6 D( k* e2 [
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。' O3 M2 O* U  x
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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6 @1 V" D  |; k0 d" _3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。