[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。5.39.217.77% `- g; N3 }6 \% D
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
5 M9 t( d4 w8 c5 I# F$ R公仔箱論壇作法：, N4 F5 A1 M& q$ K) l' Z
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。3 ]. r: M) D+ t" e5 u- W0 Q, T
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
! g0 h4 G+ M% P6 m2 ?公仔箱論壇主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。