[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
3 b* C) y6 k4 J6 d' ?+ D5.39.217.77調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
( ^* {/ K/ q0 r& s4 G7 P/ r" e+ Y6 itvb now,tvbnow,bttvb作法：( F3 I! I, U7 R& G, c5 S3 ^7 U2 @+ t
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
4 R# w1 Z0 O; Z- y, R! o0 A5.39.217.772.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
1 N+ H% @" {$ _5 F5 J& z2 i. `) W5.39.217.77主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。