[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

nt1972

材料
$ o) [2 }+ g; z! x+ C6 l公仔箱論壇蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
) F: y$ L# ~8 w/ V( S) U. V/ e公仔箱論壇9 h; Z6 K  o6 g; n5 q4 e9 ]: [

  Q. {7 `+ W' ~7 u9 d. H做法公仔箱論壇( c1 p9 J# h. F3 T4 {
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。
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; B- s) Z! P$ \" U" F0 ~+ \& p2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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& r( v$ ?7 m- h/ s5 n  x  [0 F3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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) [, |5 R/ Y, |2 F公仔箱論壇4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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( ~# a0 S- h0 M( M0 ~直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。