[中式食譜] 荷香紫蘇蟹

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材料A：! V* a* V7 p' _8 J! B7 S" N
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）! G1 d( _; c" [% F: U
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
5 R0 b1 O: ]% O! I( U; G# h5.39.217.77紫蘇......7片
4 m8 ?& Y4 n8 U9 g7 R6 X材料B：5 E6 C! K4 d+ O' @/ t1 G
姜茸......1湯匙
5 i5 s& Q! c  h( @" o0 |2 M5.39.217.77蔥......3棵（切段）
* {( Q+ @7 X) e$ n% e/ Q5.39.217.77紹興酒......1湯匙3 R, _# L8 S$ z& }
鹽......1茶匙
% }! Z7 w3 v; V公仔箱論壇烹飪過程：
: v$ K6 m# n/ |% y01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
* m1 m- A7 x% l, B# G用。）0 R* y; N6 I5 w8 q/ f3 d7 e5 D
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。- z9 s4 E0 \* \# r. ]
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
6 S7 `5 U" ]; @) r8 F03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。

keung789

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