材料：公仔箱論壇2 b8 }6 Z) I% t' S1 l2 |8 h& n0 D& a* E7 @
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
9 {7 ]- r; T3 Q1 w5 f+ e6 A3 a5.39.217.77其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： ' g, n8 k( W) L
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
- I: ^$ s" F. d+ }% P7 N+ J2.糯米以水浸泡至少4小時。
, x) B8 x2 e, _; o( n, V3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
! C3 r. f; v# s) W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。5.39.217.77# r3 r& J" m+ R/ g
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇$ T1 \+ m$ Q2 H) b: e [# V/ F2 z
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.772 N; o# t* Y! I0 e
/ @2 Q8 f9 d8 f( d6 q2 y公仔箱論壇注意事項：
! X* W; G: e1 s* h8 ?4 ^2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。" G& m5 L& j$ m! p$ Q
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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