材料： （兩人份）
3 c. |+ R! Y! O2 j: f# w% ?. @米粉適量 公仔箱論壇! @' v; ]6 o9 ?0 Z* M4 Y5 W6 x
芹菜數根
6 I% D& M. ^: o0 D公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4
" q+ U* q! c' W; Y' P z干貝(泡水) - P, H7 k1 s! U- Z
洋蔥 1/4
5 ^. b N6 @ V, S9 K; w" {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒
# J* v4 o `/ ftvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個
+ R! j F$ C, f1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
0 ~1 \7 H2 T7 P* _& J& d5.39.217.77醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- E3 E. s: q$ F# }$ J6 B
調味料的湯汁： 5.39.217.77# T5 m# p w3 k: w Q
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（A）
/ G+ v0 P6 h9 P; f9 D5.39.217.77醬油1/2湯匙 |. t! L3 i C! E
一點調味料
: ^4 Y) I4 |- [: s5.39.217.77一點點的鹽
: Z6 O2 B3 _# C! U+ T0 e9 C公仔箱論壇少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d, q6 {/ E% h$ Q+ E
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（B）
4 K& E" U( g* ?(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
7 D% n" J. R2 o: W: d, ~6 M9 q5.39.217.77
! `8 |) V H9 G. s公仔箱論壇作法：
2 I" ]/ o# F( A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。
# z5 M* V) s. L4 v; S2 t公仔箱論壇5.39.217.77 b% Q1 }% ?# ^+ p
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇9 E. ~0 Q1 v) \+ a- `6 R6 q
5 I7 y, u8 u6 P+ S1 ]. Q7 o公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。; z! o0 l# Q4 b3 S; k) I0 E
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備註： / y( y7 h: j7 E: M
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
9 y5 ?" k" [# F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B z+ Q) D/ \+ }1 N7 q2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb- l8 N1 d9 z0 b- m9 W* B/ P
0 k! @$ O1 n0 |/ x2 T- m: M3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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