材料： （兩人份）
% X, _8 X" @, Q- I+ K, G米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 I4 a7 y0 \# j7 B
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( J/ F/ j3 O" W9 o2 O ^' p
黃色的大辣椒 1/4
+ D5 k# `# O2 }干貝(泡水)
% R5 j! D. v4 Q" ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 [# J" u8 H- Z* {
大蒜 1粒
4 E6 W' C( `" A$ p4 O7 {( w: r帶殼的蝦 6個
6 J k, [ P( \% a6 S9 a* n% n+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
; x0 [) Z* W1 O7 `醬油 1湯匙
" [9 {+ |! t# c: I" Y& g2 r6 t6 p調味料的湯汁： 公仔箱論壇/ V5 q3 c" J2 k+ k2 T+ {# r
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（A）tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 |7 h* a! F8 P
醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) R+ \% l# L3 R, o4 o
一點調味料
. g; O# N* `8 U; v5.39.217.77一點點的鹽 # t) B6 n9 ^) E* Q) g" |
少量的胡椒粉
# A# C6 s9 Q* ~) F8 w5.39.217.775.39.217.770 X" ~) w& ~5 Z6 ^' Q
（B）5.39.217.77 J- F0 |1 c' G7 i
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
% H% d, \% M6 p: S0 w( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ k, B' T+ a: f& H; Z! V, @
作法： " ~, l4 d0 j1 f
1.材料洗淨備用。
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7 [* z4 [. X; P( \tvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。9 `& \) i9 [ r+ c+ h' l
4 K; l. M( y: w1 K3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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' }, j O0 L. t. h: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
* C1 Q: Q8 f1 etvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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- N3 s7 g$ n0 P8 t7 j* J/ Q% ?! u( _5.39.217.773.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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