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[食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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大師坐鎮酒店
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) q( y$ N% H  x# D" ~■ Poitou師傅
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吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。 * g" V# @2 Y1 [1 g: ?# P- B9 A

4 A8 P9 l& v7 L7 M金箔凸顯矜貴, R# a: f$ F; W: a
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: t, \; W+ h0 \. y& m
問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。
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: `# f8 ~; c# \4 F5.39.217.77朱古力撻5.39.217.771 \* \3 [9 N- R+ @; u1 x
       
) L( X, y5 ^+ m3 r. E用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。
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) O1 t) y: x6 K; R* R6 mtvb now,tvbnow,bttvb紫蘇檸檬撻tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 h  h7 i! d# V2 V0 S
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師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。 4 n: T9 \/ [* y$ ?) F  o. N! i0 x. n
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紅梅法式蛋糕5.39.217.77# J. ~2 r7 s/ G8 C" C
       
4 u/ a) J* J, N# r/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。 公仔箱論壇* _9 j/ B8 K2 N& h

, C8 q3 D& y, z% V9 n" z" c( w栗子餅
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( a: L* m5 q; J' `/ G2 R4 [公仔箱論壇在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。
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( L& ]. W: }' B% r( y" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。
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/ ?) D$ a1 G8 N/ ?4 _$ q公仔箱論壇黃梅馬士卡邦芝士
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% Z/ p* @+ ]1 K! g" L5.39.217.77黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 公仔箱論壇( a+ u0 Y3 U* D- @4 k5 f

7 N" R. O, U  x9 E% itvb now,tvbnow,bttvb紅桑子芝士餅公仔箱論壇% }- [9 b6 ?6 b' F/ S8 h& t% F
       
  F  n( m6 Z2 p4 p* N% b! [公仔箱論壇十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。 5.39.217.770 ^& K. h' C9 ^  M2 f" }8 [

: s" A0 z  e- m2 Jtvb now,tvbnow,bttvb綠茶紅桑子餅
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% Y* S) b, o" n. C- ctvb now,tvbnow,bttvb拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。
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% [5 f% J4 s. V1 @+ z. g5.39.217.77帝苑餅店公仔箱論壇" p0 {( v$ W4 C! Y8 t4 N- u  {
地址:尖沙嘴東麼地道
" _3 W. `% Z- H0 Z! n帝苑酒店地下
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/ V3 C9 R1 w) {/ U0 C& l5.39.217.77大眾化價錢五星水準
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■明師傅公仔箱論壇) _5 E' O# v% {' g0 `/ Y: C

+ j! ^# b2 F9 Y5.39.217.77這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。 公仔箱論壇! m/ l0 N0 D6 k  j5 }5 [( X

! R' n5 D1 W* Q) ?/ X. V% j. `& g5.39.217.77法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22. M2 D. _% y: T  Z* z& Y
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最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。 5.39.217.77; p! f  Z$ q1 \

5 }4 \  k5 S) }; K  V( l5.39.217.77紙醉柑迷$24 - u  d+ M0 @: V
       
3 c/ l4 p5 u0 K$ b/ @3 z+ ~tvb now,tvbnow,bttvb即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。 公仔箱論壇6 K% l  D# Z" A2 R; h

0 B0 m' j0 g4 Z" i  _5.39.217.77火車頭$32tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ q6 _) t+ J- A  q1 ^  z
       
; D1 k; n: N& L公仔箱論壇三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。
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$ O( l9 m- R0 U* Z' ~: m法國血橙果凍$26
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即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。
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5 u0 {* o# L% e' `7 ?0 }1 z5.39.217.77凉爽$30
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: A! r" J; S5 H0 p3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。 % q0 g% z, o. e7 {9 ~( g

* c! x# w5 P$ y. ?' r& wtvb now,tvbnow,bttvb原粒栗子焗西米布甸$24
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& H( d1 @* N0 O3 L7 Z8 P" W3 {5.39.217.77栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。
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4 g; C% b" m$ V" y! Y& Etvb now,tvbnow,bttvb明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下
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