[食肆地點] 里昂直送法式滋味

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引入故鄉果醬 曾遭拒絕位於灣仔星街的餐廳「Chez Patrick Deli」，是中環Chez Patrick的Casual版，總廚Chef Patrick來港已十多年，不但沒被港式口味同化，更執意將家鄉法國里昂的好帶來異邦。位於法國南部內陸地區、鄰近布根地的里昂的小村莊裏出產不同種類的食材，家庭式小本經營，更令出品保持精緻優質。Chef Patrick說：「我家鄉的小村莊正是鄰近布根地，那裏盛產蜜糖與肉腸，店內其中一款肉腸就是我從家裏帶來港，只要切一片出來，再塗上果醬與蜜糖來吃已很美味。」除了肉腸，店內不少果醬和芝士都產自里昂，讓食客更能嘗到最令Chef Patrick動心的味道。公仔箱論壇. o# `: c# m  U/ a# ^7 N
將家鄉食材帶到香港出售，既慰解自己的思鄉愁緒，也幫助同鄉做生意，然而如意算盤並非打得咁響。「村裏有家農莊出產的榛子果醬非常美味，我原本打算跟農場負責人洽商引入香港，但被他一口拒絕，因為他擔憂以飛機將果醬運來港會產生大量二氧化碳有害環境。」Chef Patrick說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, [  i* u- _. J6 e. r4 Y4 c3 }
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Pan-fried Sole Fillet in Potato Skin, Rocket Pesto $90（Daily Special選擇）; N: i) h: x6 z+ x+ B Daily Special Menu每天更換，魚柳面層沾上薯片再煎香，Chef Patrick更改用本地蔬菜作伴碟，新鮮且難得。 公仔箱論壇) Z# }6 q8 [, r( |2 V  t

Chocolate &Hazelnut Bavarois $55 & }4 R+ Q7 N2 J9 }  \5.39.217.77傳統法式甜餅是以Spongy Cake做餅底，上面夾雜多層朱古力和榛子慕絲；面層撒上浸過糖水的榛子碎豐富口感。 % h3 t* L' B4 F( k8 o* S2 [0 H: i5.39.217.77

Duck Rillettes with Bread $90/100gms5.39.217.77% \# e$ e$ a( P: u( i5 O) P; E 鴨肉凍質地更滑，肉味亦香，每天新鮮製造。堂食試過美味大可外賣回家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& w. f# P. ^, }2 D" D! Y

• Tartire Pain Poilare with Mixed Salad $120公仔箱論壇8 z1 ^& V3 a+ `5 i9 a' F! b4 ^/ F
  煙三文魚肉質呈鮮橙紅，吃落口感更新鮮得像棉花糖般柔軟。記得用煙熏乳酪蘸一下，滋味無窮。

# r: n5 V/ g8 z6 r! @! W# V5.39.217.77食材空運來港加工 舶來貨質素上乘，也不能缺少廚師本身的廚藝，餐廳主用餐區設有多張木製長枱、二人餐桌、高身吧枱吧櫈等等，Chef Patrick及駐新店主廚Chef Gerome Hauth每天就在餐廳炮製堂食午餐、下午茶及晚餐，頗受附近上班一族歡迎。2 \' |) {7 q# _& ?1 z
其實餐廳供應的食材之所以優質，不但因為它是舶來貨，最主要原因是大部分食材都是來港才加工製成，出品自然比其他地方的更新鮮。像挪威三文魚，運來港後才在廚房裏以胡桃木煙熏製成煙三文魚，即熏即賣自然更加新鮮；不能忽略的還有伴碟的乳酪，原來大廚在煙熏三文魚的同時，將鮮乳酪一併放入煙熏爐之中，乳酪的結構使其更有效地吸收三文魚及煙熏木的香氣。還有法國家庭最常見的肉凍（Rillette），也是從法國運來鴨肉，Chef Patrick取鴨腿肉免治成蓉之後，再取少許免治豬肉以7:3的比例混合而成，故此無論是堂食抑或放在Deli Counter裏售賣，食客都能嘗到新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% D2 h; z7 P+ t4 s5 e. _7 V

偌大的凍櫃內藏各種法國芝士、肉腸、肉凍等雜貨，既可堂食又可外賣。 公仔箱論壇" A9 p( C0 ~- Q7 ?% d2 b" `

Tete de Moire $64/100gms5.39.217.77! p% i; ^  k; K! L 以特製的刮刀鑲在圓柱形的芝士上，旋轉刀片刮出康乃馨形狀的芝士片，令芝士香氣更突出。 & p9 `6 Z& C# Q( B7 J7 _公仔箱論壇

餐廳兩邊也設有落地玻璃，感覺Cozy。 ' ^3 M( J/ L9 y# r0 ^) x公仔箱論壇

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必食推介：Daily Special、Chocolate & Hazelnut Bavarois5.39.217.778 w  U4 }7 @8 f! h4 v9 L# ]
人均消費：$150