[中式食譜] 黃酒雞

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材料
! j  N1 @" G7 `0 O6 p雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
! r, v: x% ~( K+ q2 f, a5.39.217.77
# }* O$ A: j( U' t- v' _調味料
5 x  z: P5 K+ B( q5 a2 r豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
1 }' I6 b; Z+ a& ]( m5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' R: e# c: S: Z+ p" W. T! V& G
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做法
0 Q  T% D9 O; N, i. H' R( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。0 n1 D+ U# G! q. U8 K  q' N

: ?5 o4 H/ Y8 Y; T3 M公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。$ N$ i4 v; z# H( y* T+ t
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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