[中式食譜] 黃酒雞

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材料
# U& {" N( d% R% R6 P' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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調味料
; h: U0 |+ _9 x) b+ ?5.39.217.77豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法+ @5 K+ \9 I3 o
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。公仔箱論壇& L4 o# y0 U3 [3 a

# s3 s9 v: @+ L5 \, E: h  ^, _2 v+ N2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。5.39.217.77; M" s3 l) S2 S" Q5 {1 u- N& e: k5 u: U

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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。& M7 @# \3 f9 u; w* ?