道地泰滋味
. H" G- j; E# I9 S: l/ |5.39.217.77Thong Thai Cafe
5 R5 m5 y: Z$ T6 d& g/ m( x地址：1, Jalan Bukit Bendera, Selekoh Jalan Pokok Ceri, Air Itam 11500, Penang, Malaysia.
+ F# P' ?8 y: k* J- H营业时间：9am－12noon（西式早餐）、12noon-3pm（午餐时段）、6pm-12am（晚餐时段）公仔箱論壇( n6 p. c2 t* e, S: B
联络号码：+6012-4892247（Thong）公仔箱論壇, @8 q3 f) B' o+ T* E. G% c
我无法把料理单纯视作一种技艺。各国料理的形成乃至经过多个时期的改善与进化，而一步步架构起来的独特饮食系统，不仅是仰赖于技艺娴熟的呈现，更多的是承袭自各国的地域关系、历史情境和人文环境等种种因素，以致饮食所涵盖的丰富面貌从来大过于饮食自身，而足以反映一个民族的文化与特性。也正因为如此，我们才这么耽溺于这样味香氤氲的神奇世界，我们品尝的、体验的、感受的，正是异国丰沛的内化精神，以致每一回的享用就宛如乘搭味蕾之翼赴了一趟形而上的异域旅程。
% U! K/ G% r$ s z! m. ]4 ?这绝对称不上餐馆。在近升旗山脚、天宫坛牌坊的左侧，我找到了这家众多友人在不同时期给我推荐的泰式料理，我仍旧记得他们说着“好好吃”的夸张表情（就像所有饮食节目上那些艺人的惯例演出，乐此不疲地堆砌“好Q、好味、好正宗”等形容词），只是遇过太多言过其实的状况，所以在正式光临之前通常都会有所保留。端看其支支架架的简陋外表，就只是大量铁皮搭出来的一般食肆，心底不禁事先盘算：若然食物不行就要赶快再找另一家替上，免得写来天花乱坠却偏离事实。0 \9 X$ z# [/ y4 U
公务员闯饮食业
) a9 }# _0 [* U5 U. p" o: ftvb now,tvbnow,bttvb当然我明白这样以貌取人是多么要不得，但还是难免长期接受高级餐馆款待而衍生“对外表平凡的食肆有所鄙夷的刻板印象”之症状，这大概也算是文明病的一种吧！什么时候自诩看得多了吃得多了就开始学会挑三弹四，偶尔和同侪吃顿饭卖弄一些现学现卖的“常识”而获得“你很厉害”这样的赞赏，就压根忘了自己就是吃着这些大排档式的食物长大的。仿佛都是这样，愈长大我们愈是善忘，然后成为我们原来都讨厌的自以为是的大人，或许脸上还带着掩饰不了的沾沾自喜的表情（既便每次思及都会自省一番却又免不了故态的复萌）。
$ r; J* i( s; R# S$ b然而，那个当下我还是觉得这里绝对称不上是一家餐馆。5.39.217.77& q7 Z" w3 m9 F, J# }( \
原来这个地方是老板董灿成的住家，在2007年拆掉，才改建成现在的Thong Thai Cafe，他原本是一名公务员，会转换到饮食业的跑道上，他声称都是机缘巧合。“那时候和一位热爱烹饪的朋友聊天，聊着聊着就谈到经营餐厅的想法，觉得能够有自己的生意也不错，没想太多就开始着手进行。”后来友人因私人理由必需退股，他和家人就一同继续这门生意，他说：“既然已经开始了，想说就这么终止有点可惜，而且当时也有不少顾客给予良好的反应，就再努力看看。”/ N- d* K+ y# _0 J0 f
转型试客人口味
8 A/ B0 |" J& o. _公仔箱論壇一开始，Thong Thai Cafe也还不是Thong Thai Cafe（哦！这不是绕口令），而先是以本地餐饮出发，后来又转成西餐厅，在经过几个月的市场试验后，客人反应不见踊跃，才变身主打泰式料理的Thong Thai。“起初就是测试客人的口味，然后慢慢调整。或许是没有打广告的缘故，刚营业那段时间很少客人上门，算是比较难捱的时候，后来随着客人的口耳相传，才一步步累积了固定的顾客，有一定的生意额，Thong Thai才算上了轨道。”董灿成回忆创业初期的种种，续说：“槟城和泰国太接近了，很多槟城人都到过泰国，若然料理的餐点不够水准，很难持续经营。”
7 r W Q9 T, {" a) b5.39.217.771. Mixed Deep Fried - RM30
2 x `6 f! ~: p9 b这是道综合的泰式拼盘，有香叶鸡、芭拉煎炸鸡、炸蕹菜和蟹肉糕。每样都有不同的味觉层次和体验，而其中又以鲜甜味美的蟹肉糕最得我钟意。4 i" W6 t+ k- T( J2 ?
2. Fried King Prawn - RM25$ G, n' e( B( ^
经过许多辛香料煸一番的大虾，再以铁板盛上，弓起身的虾肉不仅甜美还附有鲜嫩的弹性，就似在肉质底下装置了小弹簧，各样香气的衬托更是提鲜，以致味美得难以形容。
' M$ E! [3 }! s2 {' stvb now,tvbnow,bttvb3. Red Tomyam - (S)RM22、(L)RM32
0 F7 V; e3 x7 e) A( S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红澄澄一片油亮的东炎最是让人垂涎三尺，鲜虾、苏东等材料自是新鲜不过，取一瓢饮，酸辣的完美结合在口中若野马脱缰奔腾开来，仿佛神经都受到刺激而收缩，边冒汗边大呼过瘾。
& H4 C/ u$ ?' E- T: l: y! o5.39.217.774. Mango Sticky Rice - RM6
9 J/ v, t$ c! _( E) h8 E# F Utvb now,tvbnow,bttvb甜腻的泰式糯米饭，带着浓郁的椰奶香，和着芒果下口更觉完美，喜爱甜食者实是不可错过。5.39.217.771 B/ |6 N/ O5 ?! c0 X, U0 i7 ]8 e
5. Otak-otak - (S)RM15、(L)RM20
& F' c% _ V8 j) a* w5.39.217.77和华人做制作的乌达不同，外表看来较为粗糙，但口感亦更佳，丰富的海鲜做内馅，和各样香料的结合，原以为只是简简单单的一道菜，却蕴含丰富的内容。5.39.217.77/ r' o; f. ~& Q& ~
6. Nam Prik - RM10tvb now,tvbnow,bttvb$ U. ]/ v; s' R
这道餐前冷盘主要就是以各种生鲜蔬果组成，有青瓜、小玉米、蕃茄、四季豆、青豆等，当然最为重要的就是盛装在青辣椒里的参拜酱，蘸上少许入口，辛辣遂瞬间麻了舌头，复溢出独特的香味，蔬果的清新汁液又随着涌出，很是开胃。tvb now,tvbnow,bttvb9 X" Y n8 a% d: H$ O5 }
7. Green Curry Chicken - (S)RM12、(L)RM16
@8 i7 y; ^5 g; v5 Y3 ~1 T' j5.39.217.77泰式绿咖喱和印度咖喱最大的分别在于浓郁中的清香，鸡肉切得小巧，吃起来还是非常嫩滑，细细嚼弄还有淡淡的薄荷香气，再怎么吃也吃不腻。5.39.217.77$ |! W5 Z% _5 ?) H
8. Ice Kacang - RM3.80tvb now,tvbnow,bttvb! d$ w- N; ~) _' C0 T' f Z+ }
吃毕各样酸辣麻烫，正好来个红豆冰下火，泰式红豆冰基本上和一般红豆冰无异，惟材料特别多，还添入了花生和芒果，叫人好不满足。0 S. X# t) q( m6 w* l% e5 Q
价格仅供参考公仔箱論壇0 A, ^7 b) F/ M4 M
1 U G# m2 G/ J+ p0 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ g) ]" y% o* h+ U1 B; v% A% d
相关照片tvb now,tvbnow,bttvb" |, S. k+ k' s4 o0 W4 O
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■ Thong Thai Cafe在星期六还有现场乐队演出。
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( N" F4 f' O+ z* E$ H bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 董灿成希望把Thong Thai打造成闲逸的用餐环境，可以没有局促自在的享用美食。
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■ Thong Thai的两名厨师都是泰国人，已有10多年的掌勺经验。
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發表於 2011-7-20 05:50 PM
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