誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？公仔箱論壇' B, F( O) _: J2 I, n8 o2 O2 @, c" g
5 ~6 }# N* u+ _
燒賣紫菜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 W. P. V& d+ Q' P/ [
- ?+ f) \# h- o4 }" C■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。5.39.217.77% A( y& M! D7 x# V7 I' P
# m* e. p; H( _+ c# X, Z# Y自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
" f8 P' Z# u0 [7 k, D, jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' F2 [; r' i6 O$ l
/ h8 l3 Q( X; \. j% L7 o$ E3 X( B ]公仔箱論壇紫菜雞肉鮮蝦燒賣$185.39.217.77* @6 c' W8 T2 x. w
1 R5 m2 C( t9 E2 r) e' g公仔箱論壇
9 l4 M% C( M2 R; T1 r! _ L香滑鳳梨糕$12
& `# L% x8 }% m4 q* g, S' h4 d5.39.217.77
6 R, ~& g& h' U9 s" B$ s- K5.39.217.77 6 x' b. b0 y- o) S
鵝肝鹹水角$18
8 ^' D5 A% V: Y" A4 g2 s4 i& `* \公仔箱論壇9 q% c% Q0 D2 `2 ^
叉腸加雲耳1 K0 c5 G; L, z
 tvb now,tvbnow,bttvb+ w* G( x1 a2 E( g: O: ]; C9 x0 w5 s
原隻椰皇燉燕窩$22
5 N5 X! `1 e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \! k, `3 s) E. o# P7 V公仔箱論壇年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。 公仔箱論壇' F; ^/ f1 x$ y1 c" D, E5 y
7 J% e: v+ K/ B公仔箱論壇
% w" a$ n* Q; O5 z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ w' X; \ X, @/ S
C$ L) X9 G9 r. `3 J j7 y tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 C Z, O/ F/ H8 Z- C; Y& ^
奶皇燕窩大壽包$18
5 C# b0 i3 {; p" v公仔箱論壇0 p6 }; S6 C9 l6 L% G
- [# s! U5 K8 I, F4 h- a: d) c公仔箱論壇■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
- T6 h0 b- j$ B/ M3 B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ Q1 e9 k I B, X3 u: Q旺角驚見茶粿5.39.217.777 c1 [9 a& A' f# m# v8 f I" e
 1 |' g) H& `6 o+ J) S
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。5.39.217.77* R8 d& T6 X; O9 U4 P6 A% y6 t @
8 Y+ m, ?; n) Q m
創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
- N( ]* A; g- Z/ ^2 e' {公仔箱論壇
( k d& J0 F d5.39.217.77 公仔箱論壇" e1 h1 \6 `8 V( s- o5 X2 [
客家茶粿$16- X9 s- t7 q+ n( n2 n7 {5 q
5.39.217.770 b7 c8 P' ]% q* ]
 tvb now,tvbnow,bttvb" w3 B1 M4 M+ x
黃沙豬膶粥$16tvb now,tvbnow,bttvb& z& C8 z/ \3 P' ^) f' O* p8 x
1 V1 I2 x! [( `, d* [( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍點tvb now,tvbnow,bttvb( m3 S# j' b$ h J7 I7 @& e
旺角花園街tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 o5 A- B$ _
7 s2 A) I N4 ^. E4 e% W4 D
8 _* ^8 C% t2 ]3 `: Z5.39.217.77 |
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
