身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。4 ?. L% w/ S) [( N3 I: \
% z0 ~8 S. m, ^: z# C- G# M1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
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最合口味及價錢最公道5.39.217.773 C' x5 z9 D0 B3 G. X; d, v& `
# i. }1 ?+ U9 n1 E0 X/ E6 J6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。5.39.217.77: \0 V( Q+ O) X* m# R$ u9 S4 k) _. p/ O
1 i4 B4 g0 P- t0 P+ v% \公仔箱論壇他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。5.39.217.773 c& G2 k- x) t) G. q
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他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
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4 P% r# h, R$ R$ F% U“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”+ d- m7 M2 k% I
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蘇達祿：每個步驟不能馬虎5.39.217.77+ k% P1 k; @9 H' u; F
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廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
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煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。公仔箱論壇8 \& S& w. l7 _. V5 y3 F
" v" k$ z% ^6 S他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
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8 _/ C' b8 |0 b9 x8 F P* X- h洗雞有特別竅門
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9 U$ s* m1 c3 y) X他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”8 f4 i$ m/ z. `/ V9 s. M1 a4 N+ q$ n
) S. [* a6 e! h: V- x9 S" n5.39.217.77他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。5.39.217.779 e* q: Z' y/ i8 t6 M
+ h& Q7 g/ P8 W" U* ~tvb now,tvbnow,bttvb他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* Y9 q- y" W) }
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他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
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. `+ k. {6 K9 n* ^1 o: ^+ G至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
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他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
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