身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。公仔箱論壇; K; \! S) d9 X. s
% q9 C. Y+ J! ~5.39.217.771997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。( L6 @+ ?: h: y" f7 N+ _/ f
公仔箱論壇3 H; A% f" }9 `( J) G& f
最合口味及價錢最公道, g0 v; M0 {1 y8 m( o8 I8 F7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- C7 `. h6 z4 h
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
( s" X$ _/ ?4 G2 q5.39.217.77
6 I+ {, M3 X6 X! y- b6 Ttvb now,tvbnow,bttvb他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。tvb now,tvbnow,bttvb6 k* v# a, P. G; C& b, g! P9 f
: Z+ N) P: C: h' m5.39.217.77他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
: O; b$ P; C: J: P! }, r( \% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a: O, z* s0 s, o8 G7 G; ]) r* z) \9 E# {公仔箱論壇“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”6 x! x9 h. Y" P: e5 I! |0 [; @3 V
5.39.217.77$ m/ i+ K4 E5 E6 X# w- p9 j8 n
蘇達祿：每個步驟不能馬虎
/ e0 ~) g5 K! J4 {" r公仔箱論壇
& S X O' K% o* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
. h. K7 t! k- Y& |3 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 u" ?/ }2 b
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。3 ~% x* {/ I, g: f% s
' B. o' A1 \4 q- K# B. E% |5.39.217.77他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
+ t9 Y& C6 k0 l" V9 t公仔箱論壇
+ v, U D7 k7 V3 \" [0 j4 ?# _公仔箱論壇洗雞有特別竅門公仔箱論壇) `! j$ o V9 h0 _' T
& ?9 i+ Y' i2 T6 m+ E$ Mtvb now,tvbnow,bttvb他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”- ^% \( `$ y q" |
4 b- I; s, [! H公仔箱論壇他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
, t5 I/ K% m9 \5 C2 R; ]+ ], \
. P: P" z7 h2 q5 Z8 ?5 [他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
6 Q: e; l. S# r8 B C公仔箱論壇% ?$ @! t; F: o1 f' ?8 q% h
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。2 F0 _8 d) U5 T- K
' p$ V Y5 z: T! |' d% z4 d至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。1 S* k& q; T% F! s
, H3 r7 W \4 B3 H# h* x: U$ e他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
