不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。2 z! C. `& `" G9 x4 @5 l, r
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 j$ z& h( I7 N/ U
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
' R5 a: D5 f+ F& L7 n5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
' K, P# p9 ^# M: y+ D) {1 P 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇4 x3 j \6 G; }9 b# D Y6 [7 d9 e1 H
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
5 h7 K9 [# x3 r9 T' f STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
$ _' J2 c: z! `; [' S4 x 做法：
" ~+ L" B; |$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例- `4 E3 ]$ u" W5 X6 h
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77$ ]- b) z! B* k& }% z2 _8 }
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.772 A9 I2 R2 r/ ^5 [4 W) T
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" [2 W4 E6 r3 D- ~
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇: [' {1 W0 k# q" ~% d& p
小牛貼心提示：0 m8 |0 `1 N& {+ q) H
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；9 [, v: Y) I$ h z$ z1 i9 x" q) S
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
}0 w+ s0 c7 `# P2 y& ?3 X& O5.39.217.77 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
% y* |& \# c' r+ L 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
. @. r- l, z6 R3 t更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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