不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( W- L' Q/ D/ g4 T
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
& ?. ~' i5 ~* a4 O A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
5 A) Z+ ?( [# l+ F; {, \$ ~ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77+ g( T+ T7 ?# z" l
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 [% [" F% E* @
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 j/ n+ j9 a6 `
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用料：5.39.217.77& p) ?& f4 E' F, a( ~
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
0 F! @0 S; Q7 }4 m# ~& Q0 @5 x5.39.217.77 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 S/ v; \* ^7 n( S 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇# E9 g8 {* [" M3 W0 B
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；6 I) `: H3 }( l
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
3 l# w& G' F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
5 \6 y e; o& Z) T a 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
" j9 G K4 m0 U. i 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
W, W: y" ?) G2 c1 Y2 Btvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；0 i2 f9 a, f+ B. _* |1 I- e- f
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。9 z* }/ z: H* h! o' M l
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb) t1 I$ w$ `9 e4 E) H {
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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