天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
" u" ^" |1 N, Y; Y$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 ]4 K. z% x! w+ O9 p
花雕一喝而盡5.39.217.770 m" b# c0 K% V Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. h8 j5 Q7 Z5 r8 k; z6 \2 {+ Y
■酒香金履每杯$60（ a）
+ H. w; b% _1 w; Z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l3 ~* p& A4 G% L' `公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
1 O0 d: \3 x5 G# x; K7 E
8 w+ [! G2 ?$ O8 v# c0 U7 @& a1 F公仔箱論壇 公仔箱論壇. `* o7 X# q) |# |) O
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
0 y* r) J3 \5 _8 F% O+ W+ r+ A4 s* O+ t
4 H/ k( }1 B3 [4 n/ o% M `公仔箱論壇
8 y7 B* R4 `& v$ A: B* Q5.39.217.77■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。5.39.217.77# F' K! y& j1 X5 s0 b
3 ^% n- A$ A8 Y* O3 ]8 x9 `+ `0 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞包鵝酒香滿瀉% ?, d( e3 ~9 Y
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb) b8 t; \. L5 K+ j
公仔箱論壇: R u* N9 w2 N3 Y! Y5 B8 D9 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# q; E! N5 C( F# \$ \% _7 L
■冰梅白玉$68（ a）
2 G' p3 E" m: M5 `4 e5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 f0 I( f/ l6 O1 B( y
8 c+ J) f4 ?8 I) o, [# b6 i5.39.217.77■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; K* @3 J( J9 M+ R. j
9 k) I) ]& B$ e1 f3 t: D `
, y: Y! q& q9 z1 A- e! V公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）5.39.217.77% h2 G) c' h8 E# D* z/ N9 z+ p5 S
5.39.217.770 Y2 p4 K# H5 m( `% J1 j, N& o ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 {( j- o0 N" x, H z A
■醉影肘子$88（ a）
6 r( V: N1 s8 Atvb now,tvbnow,bttvb
) d4 [' P% V6 f8 v; A# e5 P2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 5.39.217.77; X4 E. K, A& R* z- I
■花開富貴$98（ a）
5 }4 X. _" D4 O
( a1 U8 K4 b* z* f( z/ i公仔箱論壇 4 m# n; m$ L- Q5 A
■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.773 q; w2 ?: O8 X! e/ q
/ {# e! y. X# E3 U5.39.217.77凍吃溫泉蛋% N* M2 F1 R: i) f d* h
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
' d# ~% ?* v- [% P4 d7 R: k! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 U5 N* ]* F; U+ z- k
( ^' ^( ~. z5 H% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫泉玉子每隻$25（ b）
% G% f5 j: @* D. x/ b; i# r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" [( {: ~: w- q2 ^3 Z
0 K0 a/ T. u4 }5.39.217.77■醋羊齒草$35（ b）
! l3 ~& K+ I8 ^4 K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A v, b8 |' {
: V! D" t& V' p+ u6 m( m2 T" J, |tvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& j1 @( }& g0 |6 Y
: P X+ `8 M% A4 j" `0 F8 g+ M吃凍番茄加鹽
+ b6 Y4 {5 i) @- E5 B' b; Z$ n公仔箱論壇
* K* l3 R0 {3 x* W7 s! U5.39.217.77■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
( i9 L8 @/ P3 C# W# m5.39.217.77
) D+ t& B. }' {6 V公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 5.39.217.77! b0 Y/ L$ x2 {4 g% V
6 S* i- u5 C$ M' ~6 W8 U
* X- F q1 t5 o5.39.217.77■溫室番茄每個$68（ b）
0 S3 O8 F; T' ?, S ?2 N2 |公仔箱論壇
* Y) V" k# {. P% i
5 T8 i/ E' ]7 R2 P+ ]■山芋吞拿魚漬$90（ b）, Z* r2 i) H6 w+ q2 Y w3 _
1 B' |0 a7 i# ?! N) l3 b
 tvb now,tvbnow,bttvb9 h. N( K5 R3 ~# d' f) p
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
6 |* J9 P. ]/ d- S( a! d% I6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J* x5 n0 F' O) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o# ^6 X. k" Z8 X) {% k■法蓮草冷造$45（ b）5.39.217.77: L8 j z/ _$ ]1 |; g. C
/ C( K% @7 E. t
a.國金軒
% R) w h/ Z) L- n6 i# @tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期
7 v- N( E* n+ \" d
+ i9 `* p) I8 D. Z: atvb now,tvbnow,bttvbb.岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇6 W/ J: ]4 i9 j( j
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
0 i4 o3 R- h& n& F' \+ W# F3 K) x註：全部菜式須預訂公仔箱論壇1 p, r3 F* f- P& \
; {* f3 e; d! U公仔箱論壇c.雲陽閣
# X+ x3 Y& Z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
4 ]. Y, A ?: J. a2 m( U公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 