5 L* M1 s8 D" F: V+ h; d+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: t( |" h+ n5 U1 Q% l5 E
材料
: {: z( V! ~( R& ~/ C$ J餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
h* L3 j1 h! S( H8 U/ q公仔箱論壇
* }8 U3 X" u2 H# M- `/ K) k g/ a) ptvb now,tvbnow,bttvb皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
% T8 b5 t! D+ B2 J2 u1 otvb now,tvbnow,bttvb
- ^7 `& V9 A" U" C2 w9 stvb now,tvbnow,bttvb/ r: y( k0 v0 G. \+ \
做法
0 W+ J/ D6 u E$ `, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。公仔箱論壇2 Q! N; \+ Y! x* c) k, z7 s
/ a- Z0 J& x( j: E' ?8 A2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) f4 [/ b# X: U, u) ~; F0 |6 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 K2 _4 W2 z$ Z
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。5.39.217.779 c- s) N' L8 D+ y k
公仔箱論壇0 ^* S4 f2 a# b) T9 Z' ?3 Y/ a
/ g- y9 b& g+ T; h- e公仔箱論壇
5 s& B, [! ]) M. Q# L公仔箱論壇
9 H, z8 L4 o5 M/ C# U4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: y( u( o& p. `( j
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。( u- M$ S' ? S+ i2 A. ^- J
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 