 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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调味料：' U4 D, w% I) o, a
橄榄油：3汤匙
! i0 ^; @! t: j8 y) Q+ ?公仔箱論壇 黄油：2汤匙
5 `" L3 i9 r) ]& q$ p* h7 t) S1 ?5.39.217.77 白酒：1汤匙公仔箱論壇9 m) V, P! D8 q2 k+ f9 j
盐：适量
/ H$ O& w- x% k& c3 j/ i: m j 白胡椒粉：1/3汤匙
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8 N) g8 r* `/ P) @ 做法：) M. S) A/ K0 K. F2 l
1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；公仔箱論壇- K( Z2 Z# f+ J% v
2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；* J5 `5 i: L) r4 a6 D0 ?% b2 Y
3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；! B2 O7 T# L1 ?! H! k2 q* k
4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
: H, t4 ~6 e8 e2 M( K m1 J公仔箱論壇 2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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