【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)tvb now,tvbnow,bttvb; H9 v+ a8 a1 j% V
烹調類別﹕滑炒
" Z; R5 |0 W$ T# n D' X& m5.39.217.77用料﹕5.39.217.77& H* Y5 l; @/ R
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤公仔箱論壇9 L+ i! U7 I' b/ c5 F; z; c7 D9 A5 e
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
( T2 _/ H- L3 E8 I公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
3 _6 K# q! K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作方法﹕公仔箱論壇5 N; B# S) k" ^; U0 v% ^2 H
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。& C R% d* ~9 Z* ]
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
% T" _+ \0 A. \8 M, htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。5.39.217.770 `/ u. ], r* d& I: g
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。tvb now,tvbnow,bttvb W5 ?" E% m6 U9 y
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 V9 g0 |3 }# P' \
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐4 X3 G m7 a$ ~( I: ~5 u
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。公仔箱論壇+ Q) ], j9 U% F4 a7 j* I. i( N
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐5.39.217.77: w& v, A$ t5 N# j/ c) P7 ~
在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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