d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-10-6 05:04 AM | 只看該作者

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 5.39.217.77( o1 Q }! K/ S- ?9 T
tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 O, |% w$ Z+ S2 R7 X
放大圖片

) \8 }8 B6 L" X8 q/ E
5.39.217.770 U1 [0 h |8 {* o$ N+ c, M

5.39.217.778 R' i) D5 ~8 ?: g, r
售價：$165/ F! U/ ]" W9 _+ u; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* C) F ^$ J
售賣點： PAGE ONE
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 S8 Q# Q0 `; |- ?
又一城店（ 2778 2808）

五更飯放大圖片

公仔箱論壇5 V  ^) d' d- r
李潤 83歲- v! k" W1 o  |$ ^$ @8 Q
祖籍佛山疊滘5.39.217.77  i# x9 M4 A6 Z) e  D
- @2 ~4 C& }( q0 V* z  I/ n
5.39.217.776 G) e6 P9 z) c0 t4 I/ `- b9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ r; Y% H0 F. e' ^% k: m" V
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
4 i# p5 V8 U0 S* I$ V" }+ L7 l
放大圖片 1 g8 i$ [8 P: @; f- H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 V0 B# b' H
6 I2 n8 k6 v3 z, A0 M4 ?" k
放大圖片

% d7 }/ L5 N& z- T' W. y, l
7 b& C6 r  R) C! D! O, F8 M8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 a! c/ _* Y% t6 \4 ^

tvb now,tvbnow,bttvb  m5 Y5 [$ l- W; B, j3 }# X- j
! m9 v  ?3 h! \
tvb now,tvbnow,bttvb" T- ~5 B* u) I6 z9 e0 a# A& k) e

5.39.217.779 E0 a/ Z1 ?2 J9 m! {% ^5 M
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 7 y% ?4 U& {* r+ X" z  R
tvb now,tvbnow,bttvb- j) m* P; P3 K" O3 B, i/ R
做法
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. }! d8 z/ K: s7 S

2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。5.39.217.77/ u" P9 [/ H: W4 K2 Q
$ ]/ q0 j. B- N( t
3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。% e% w" U4 j0 c0 }% C# q4 f7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 r# f+ {1 O5 |) o9 M8 H( F
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
" {% ?6 V  U! n4 N  p
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" d; S+ O. {
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, h" J `9 }" Q4 y" L$ K A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _# C4 e) ^1 `! C- Y

* U& ]& I/ h! ~0 @2 E

公仔箱論壇/ j. {: c8 Z9 D& j- z w
5.39.217.77# r$ i: q1 {: d4 {0 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 J* |5 B4 P& ^, v: j# m9 c
挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 6 j* ^- L/ ~8 U4 k
2 J8 T) W% ]2 H% Z# K' M# }
黃糖芋頭放大圖片

郭素英 63歲
祖籍潮陽
tvb now,tvbnow,bttvb$ f' W N# Q# n" k1 N4 k6 C

身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。

放大圖片

5.39.217.772 ]5 v9 ~7 q+ N8 r6 w0 D! {

) O$ K$ n& c; A
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% |/ x7 V; ^9 w# @

: F. n5 T6 w8 ]" r. \
公仔箱論壇3 \1 o# n3 j+ C3 ]4 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' e& C% Q% P3 b

" A& S9 c- B0 F  R
tvb now,tvbnow,bttvb0 I# n1 P6 \, |# C3 e2 _" `
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許

做法
1.芋頭削皮切塊，備用。. }: m* j% n% E3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) t' X  J* Z" m" L8 m. j
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。1 y  E5 W/ ?6 ]* E0 \  l6 y0 [  F

3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 . ^# T  U# N  X" ^6 o

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' F! J# Q( ~" Z" ]2 r2 \( a

tvb now,tvbnow,bttvb: n2 U. Y, A" \$ I: z/ b! y
tvb now,tvbnow,bttvb' F/ s' |$ N/ t: E ?0 l! u

! W+ k; w! F1 Z" Y8 i
5 O6 K/ D. |' T% e0 }: M8 ~
放大圖片 9 Q8 Y i6 O D# F& q0 ^

; g. W  R8 H$ L: ^* t

公仔箱論壇% v1 f; K; |; E1 `. _* t8 R

tvb now,tvbnow,bttvb' D% {& m; `  U- o7 P; _9 R; |2 y
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。公仔箱論壇. P7 l$ R, P/ J0 ~5 u( u7 _+ h' ]  t
tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 `5 N& t/ Z
香滑豆腐花放大圖片

李妹女 80歲
祖籍新會tvb now,tvbnow,bttvb |9 w% t' _! c. d: E. m5 Q0 W
# i5 @& \* W; g) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B+ S) q3 l9 I, U% q' i

年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
公仔箱論壇* I3 q' ~4 t) }$ ]
放大圖片 5.39.217.77! t5 V+ }7 C+ e8 D, M- s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ B0 z2 |7 K4 q* L& C3 h5 B

5 t1 Y- O2 E X, E9 x+ q% D

放大圖片

5.39.217.770 r5 P( T. s! ^) k- @7 a

8 S6 _3 n$ [+ Z" B( Q1 {

公仔箱論壇) y! B( L2 k* k- o" n, V4 @4 v
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
公仔箱論壇  b% {0 j. C# O- a) A' y4 j4 v
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- e$ X6 Y3 f0 [
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。5.39.217.77( n# X, \( K# w: x

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。1 n  P( ]$ V* j; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ H; x- N& ~! _* b
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 $ z: S: W6 _! d% q: W6 u
$ B- i8 I- Y7 t  L3 N4 O' o. u
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
tvb now,tvbnow,bttvb! G! Q3 z# U% [& l
缽頭雞放大圖片

李繼唐 77歲
祖籍中山

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; S: A! ]: f4 x
公仔箱論壇# @: F: r) ~5 k+ b4 p4 F5 C$ u
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# y7 T4 D$ ^1 `

5.39.217.77$ x% Z$ ^7 B7 ?8 K/ A+ x. c: f

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# c) |, u! h  b3 u: A

  Y" B: T* x- \5 S

5.39.217.77$ p% ^5 r5 r; x/ f8 z6 H7 k$ F
公仔箱論壇; @8 ]) S4 x, T% e  p2 j
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片公仔箱論壇. B- y/ F" e3 K& u' ~/ y

做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。

2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。/ `  Y: Y: h. g1 q- k
, g. v2 p8 M$ n/ F
3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
5.39.217.773 A; j' W% H  @
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

printscreen123

原始人

2^#

發表於 2011-10-6 02:51 PM | 只看該作者

thanks!! this is a good sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香