荃灣區內新舊交錯，匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全，但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。) s E/ w! O; z& @
最近區內首間蠔吧終於出現，店名直接叫「蠔吧」，生蠔品種多又專門，每日由不同地方空運到港，選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店，價錢卻至少便宜兩成，一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。" |" J* c! K0 J( y2 |
20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔，因而成為半個生蠔專家，入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示，踏入9月是吃蠔的最佳季節，所以蠔種特別多，包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock；來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo；來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔，White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過，時下原來流行吃非洲蠔，皆因其鮮味及甜味出眾，雖然海水味較淡，卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業，因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。
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空運海產做刺身生蠔以外，店子還主打時令海鮮刺身，好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等，由於每日飛機返貨，大部分來貨後仍然是活的，可以做刺身，味道相當鮮甜。此外，店子雖小，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，製作很認真，出品亦具水準。Nico表示，餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中，但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯，全部由周師傅用自家秘方炮製，包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等，全部都是心機及誠意之作，一點也不馬虎，值得一試。
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各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃：
6 _0 B" G3 q1 l" Y2 Utvb now,tvbnow,bttvba：法國車厘蜆（約$35/隻）：味清鮮甜，肉質爽脆。# B" H: Q Z! H- I& R* q2 n& G
b：Pinky（$68/隻）：肉大肥厚，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb+ J. R" |2 P9 s. @3 g
c：Nelia（$46/隻）：質感Creamy，帶有水果氣味。
* z8 N+ I8 m* m+ O0 S9 k" y! _d：Tasmania（$30/隻）：蠔形修長，帶有微微海水味。tvb now,tvbnow,bttvb# f% l9 m9 I* h. S) g
e：Coffin Bay（$32/隻）：蠔肉爽甜，有少許鹹香。
* c/ Z+ ]9 t5 ?9 S% F7 Kf：Gillardeau（$68/隻）：法國蠔中極品，蠔肉濃又滑溜。/ k/ c9 [3 d- q! F
g：Fleu Des Eau（$52/隻）：香滑有鮮味，海水味重。
7 D; h* e7 J- u2 N/ ~- S# P7 sh：4個零Belon（$98/隻）：肉質爽口，帶有濃濃海水味同金屬味。 |
發表於 2011-9-28 06:34 AM
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