 公仔箱論壇: z" B; E, U! X
5.39.217.776 a/ B' b3 S" j. i) O* K" s
主料：净墨鱼300克
D5 |+ x% _8 w `+ x9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( X; E4 _) S8 \
辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。
( J9 ]0 ~1 N& q5 p0 {' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 i* W3 d5 F- c3 N0 N$ {1 M/ n U
制作： 公仔箱論壇. e8 t6 z9 t7 }, a% U0 k' v$ A
公仔箱論壇/ {- T# y y/ W1 H- }# e9 |
1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长； 5.39.217.773 E! e5 P8 P" I5 I' t
tvb now,tvbnow,bttvb7 A: v' G2 n6 r
2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ `; k/ I/ ~1 P" v( [4 O
6 e! Y8 T; I* _0 Z. G. x 3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。 |
發表於 2009-10-26 01:17 PM
| 