[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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( I" u% Y: t  f8 W5 Q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 q8 ?  m# n
主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 tvb now,tvbnow,bttvb. k/ q- o4 G  y4 z) i0 v

0 K) R/ a6 Z4 G( q; ]% [" k2 Y8 q. }tvb now,tvbnow,bttvb    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 : f2 o0 p  O- @' @+ }" k6 [6 u
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    制作：
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6 O$ b9 z0 n6 V" ^5.39.217.77    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
0 b/ [. u. y7 j. F) P4 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 y' K0 P3 i2 _
    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
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3 J- {3 r# \' h6 b   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。