[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

" m8 }+ E6 \& C9 ^/ s" g# B3 l! C5 Q. j4 B2 _* H' {/ A
5.39.217.776 _& L) R' |# S6 J5 D
主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
" S# y$ x6 b- C" j' G5.39.217.77公仔箱論壇$ w* c! r& N  G6 \8 F
    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
3 E9 C1 u# h* [! q2 L: W% Atvb now,tvbnow,bttvb
0 }8 i: L% G5 Htvb now,tvbnow,bttvb    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 s# B- K  }$ |
5.39.217.77. }, b( k8 \) l% U: a
    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； , G( r6 t# N7 y" `' Y

/ M- ~) K+ u9 J" [  _4 l& [tvb now,tvbnow,bttvb    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里；
1 M% ]' N$ b# f
3 ^, A! a: G+ P9 J" W   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。