[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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材料5.39.217.779 \$ A1 o" d5 ~4 j/ i* U+ \
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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% T0 F0 a6 F4 P4 M3 g; p5.39.217.77產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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% {6 d: N: o/ l! ~5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 J+ I; G5 w& W, g; Y) r  [5.39.217.771.白豆浸水 3小時隔水。9 v( W: f% r+ b% q4 ~6 D
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。+ u3 Y5 y5 O6 ]& `6 q$ R

5 J' }; z/ q9 n- o9 X' b3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。