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; o1 z# b U) W, {7 a, v2 t6 ttvb now,tvbnow,bttvb材料! D4 v, p( v1 w4 B3 c% D
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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* ?2 P6 C3 u' ?. Z0 {8 U6 Y" }5.39.217.77選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 c; h, J$ ?, k5 Y3 ?% W& ^
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做法公仔箱論壇$ V$ r2 J- ?1 R
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* l' O; B, }) z/ @* `
( p; H A7 ~/ K& F2 U, u m4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。: |0 h. ~3 m6 e( I5 [
, g" ] S* H9 I6 |4 J5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。公仔箱論壇3 ~9 c+ [2 e. z4 c$ g
5 X) R7 b4 `9 [5.39.217.776.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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