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: c9 P8 _% i! ^5 C材料5.39.217.77* t; q: _7 d" X3 s
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許) P# T+ {8 X1 ~ c9 A
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做法
7 C9 i$ Y1 C2 O1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。! N8 P2 l/ m2 V$ D8 B8 b, f
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。公仔箱論壇: q) \4 r) ^- D6 j$ ~4 G
& q6 H M& v) @5 C) P3 p& o3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。5.39.217.778 i% c; L* y! v, t% S7 g( K
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。. t4 q5 y y* y3 I* d5 q
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。6 v. W, ~( W- d; x; ~# m
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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