[中式食譜] 蘇家秘製豉油雞

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材料
) `% }7 e: E. D: Z' N5 h6 Atvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @  ?% l8 @3 }* z' W) q, [

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: k+ H' p: M( k9 ?5.39.217.77做法4 F7 R3 D4 B, v+ Y
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇% `) z( ?4 N- q1 G5 d( F

& n( I# c/ o8 Z" h' J2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。5.39.217.77$ C& L& z5 C  F% p

2 }, e3 ?9 w: G- Y, X8 _5.39.217.773.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。: Q4 U- W3 c% B
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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& F- ^" i  ~' ?* r3 y; a3 X. A  r5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。5.39.217.772 W2 T( [- u* \1 n1 V. k
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