制作方法:
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主 料： 桂鱼, U! ?1 Y0 W& N7 Q- |# x: H/ z
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
4 \& W* w! i! X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 _4 R3 g$ e. z; W/ H4 `1 f. W/ Y( y
用料：
7 h! P% a: o# ~/ ^9 y+ C5.39.217.771、鲜桂鱼一条（约一斤半）。公仔箱論壇8 `/ L2 s+ [8 u+ O1 L/ M* J% w
2、白糖两大匙。' y! J! I1 V; C/ P1 w4 ^4 n$ W
3、醋四大匙。
0 Y' }3 S# Z% ]/ T. T) I+ d5.39.217.774、酱油两大匙。
7 U9 b; V& V% U. f% [! m9 c; K5.39.217.775、番茄酱一两。
: ?: A, t' h+ g% @& U9 l6、老姜小指尖大一块。# }$ t1 q& L J' r
7、独蒜一个。
% U5 t$ e- g. Z- q1 [) e# B8、香葱一棵。/ t: A9 X6 p2 }/ c9 ]
9、鲜豌豆一两。
; ~9 }- b. d/ w! s6 U5 [, H. _5.39.217.7710、笋尘一两。' D/ w/ N! y8 ~- \8 m0 k
11、肉末一两。
) W2 R% h' i8 f* ?# W& U7 \12、料酒三大匙。tvb now,tvbnow,bttvb; C2 [2 w* A# a* N% q4 P1 X
13、淀粉一汤勺。公仔箱論壇0 A* w* j0 v0 C/ \4 [4 i, A9 u: R+ F
12、汤或水半杯。tvb now,tvbnow,bttvb1 F; n; Y4 }7 o4 f9 J7 t2 D" p
13、盐适量。" l( u1 m. a1 e" f9 |
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做法：
: a/ h. Z$ U* i& n) `tvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。% G! S+ o) i6 H% v
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。1 \2 x$ M- y7 ~7 T7 C( G
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ P- Z, n+ }' o: r; Y: G
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇$ G0 F" U3 x w4 H) Y
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8 U$ j2 A/ J* p# ?8 z( ^/ D" K8 ]tvb now,tvbnow,bttvb7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。tvb now,tvbnow,bttvb O0 {7 D% k( @+ z, ~
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. ~' {& {+ E& B1 G0 X5.39.217.779、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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* R4 M) l6 @+ `0 G5 ~/ U% g- e% B10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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