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材料0 @4 @) P( V* d
意大利扁幼麪 100克、橄欖油 20毫升、鮮白菌 50克（切片）、蒜頭 1粒（剁茸）、忌廉200克、巴馬臣芝士 20克、荳蔻粉 2克、芫荽碎 5克、羅勒葉碎 5克、三文魚肉/蝦肉/石斑魚各 20克、連殼青口 30克、帶子15克、檸檬汁/鹽/油/胡椒粉各少許% J: } r; h( d- N0 c$ C& ~
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做法% h. s! a/ S$ `, |7 e; Q
1.煮滾一大鍋水，加鹽及油，然後加扁幼麪用大火烚約7分鐘，盛起隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 {, w; x3 z6 k. k- u4 q! p
$ n# A& k8 b7 p; }. `9 e2.將帶子、石斑魚、三文魚及蝦肉用中火煎至兩邊金黃，加鹽、胡椒粉及檸檬汁調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 F& Z9 \* g$ D2 g
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3.用中火燒熱平底鑊加橄欖油，下白菌片及蒜茸炒香，加忌廉煮3分鐘至汁稠，再加荳蔻粉調味，然後加蝦肉、帶子、石斑魚及三文魚，再加青口炒勻，下扁幼麪及芝士炒至汁均勻沾滿每條幼麪，撒上芫荽及羅勒葉碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 j. n. A! G% \" u4 n6 V
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6 C0 c$ v( z+ `6 l5 mtvb now,tvbnow,bttvb煮意粉一定要有咬口，不要冲水和過冰水，因之後要回鑊用汁煮，會變得太腍。 公仔箱論壇4 V/ N" }5 j6 x/ h0 J: z
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發表於 2009-10-21 06:42 AM
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