[西式食譜] 龍蝦湯

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4 C0 F; D! b$ a' Y7 O; y( }7 W材料
0 R% Y* l. Z( [9 l0 a7 a2 g! Q+ ^5.39.217.77龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 m: w. ^% {5 Z) X

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1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。5.39.217.774 d. ~! [0 f- s, j4 w" x
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。% J0 s( }9 F1 K! B8 r+ q3 |

( G  w1 P  W& c$ ?5.39.217.773.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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