[西式食譜] 龍蝦湯

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5 s8 W% T# ^7 H材料
7 U! }5 p1 G& I# l, g; H公仔箱論壇龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克5.39.217.77" f. U( P: U2 @* L7 n& m7 ^

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" G) o8 ?/ |, p  U! g! D5.39.217.77做法
6 B. J4 M/ s: P: K5.39.217.771.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。
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$ @& h. h; P  }* h- i5.39.217.772.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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* q+ B6 O  Z+ l% f3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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