「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。' \/ z$ Z- T) \7 E/ b0 J& C; `
5 g# @7 w" b' G! w) m3 k C$ m1 l6 ~ x) u5 @8 E9 r0 S
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
2 x! j: p" l4 A公仔箱論壇5.39.217.77# ?! Y% Z* d0 M$ \8 K G
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 @- q ~0 u# M/ p
tvb now,tvbnow,bttvb4 J( P, O ~- D: N1 ]
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb" ~$ K- [7 ?/ n6 ^
6 M% q* L9 n8 q; h$ d) N6 m, q在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
& ~5 u0 v8 H, M' V& _% O, X( A" D
# m1 N- w" x' Z/ c, g) U$ [5.39.217.774 }) g# i# O6 p" |
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。9 i5 i$ C2 a8 Q: S- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& B1 `. ?4 v Z& b2 v* ~4 D
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
9 W2 v, M3 O/ [; J. i UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [+ N# z, h8 |: v- ^補鈣2食譜 健康無負擔7 ]3 D( d5 l" q/ n4 l4 G. ?
5.39.217.77( y, c' n% @4 @# Z- N
★【黑芝麻豆奶】
0 S; U9 \& \' a" A% v; S6 @0 k7 b% F公仔箱論壇
4 f! e% l) D% U" ?, Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: r; @% y# C0 [% _7 J
) a2 \, g# _, q" D; s3 O5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb- m$ R+ w3 F4 d6 L# @# C5 x" j4 g
: E& X: _. f/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將黃豆洗淨、瀝乾。
' X2 U: j) t) \) r) c2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& b% a$ |. R5 t7 y2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 m. I8 D" ?: U# U& Y2 l" \" A
tvb now,tvbnow,bttvb* q6 c- L# D7 K* \2 q! F; _
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。5.39.217.77( S( v& P7 b2 T5 Z, z) L
; i. R) k/ b: w: J4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
/ y ~% I1 k$ w* y4 r5.39.217.77公仔箱論壇+ I: J) A; R6 D0 J1 z9 n% J
★【堅果豆奶】：
* v! P+ {/ I8 E公仔箱論壇
, w5 f8 i) I7 J. \% E9 M7 P" D- M# f5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# D* M) ~4 f8 h9 B
1 ~2 [6 B& o; B, _+ L* w, m5.39.217.77黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇0 I+ f, g5 N3 T
5.39.217.77 m3 p6 t* h5 j! p0 [/ \
做法：5.39.217.776 w. c- B! E& g2 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 q% N" Q# g, {* m* v
1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.77+ g: ?6 J: e7 W2 q l7 R* _. J; L$ c
0 w9 K6 g" x+ utvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb) [ L" r) l# Q) @- z' W; m, V( `
$ @* u; }/ B! u! \! |% c) g& p3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。4 N6 g2 p5 ], J& q; d' |1 n
2 ?2 N0 d: \7 p' S& w. f5.39.217.774.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 Y- J1 A6 k5 [: j
0 p, b6 i5 ?2 {公仔箱論壇
9 p& l: e1 A: n$ ^效果：
9 i/ E' j7 y! X1 s2 i6 Z% M- f& K% s公仔箱論壇5.39.217.77% m. Q2 H% n' z7 S1 V7 H. Z
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。5.39.217.778 y/ Q! z6 H( P" U; ~$ E) \, u
5.39.217.770 T# n7 ?' D$ I/ b {/ d
【營養師小叮嚀】：
9 \1 M& b% C; t) d6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H7 ?. m$ I4 l Q+ i另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
0 d9 j4 `. B! \- |公仔箱論壇6 P- ^3 ?/ Z6 D+ @ X9 S1 d! N
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
1 @ ~, e5 N) r5 ?- O9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 6 R% Q2 i) }+ b$ {
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
* w$ Q0 m2 d; k9 M ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
