「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: T9 [' P* g& l4 N. ?
* G9 E$ E- N) }) l& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" R) W3 |) A* ?; O
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
9 \" w0 @' J6 Ltvb now,tvbnow,bttvb6 y( S. @/ l+ D1 f# u# }
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。0 E9 _: H, g8 A$ z& P# S4 `8 Y
" }6 r! l* T6 U: G黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
& A @; Q# e1 L$ @3 ]: ]4 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- W2 c) r- D) E1 Z
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
9 a, I- I# z- F/ p- O0 O" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K6 c1 X3 x6 t m7 Q' \
2 X4 u# H# g5 d: Q" ^" C2 Z n. p+ B( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
+ i) Z0 V: a% |8 Stvb now,tvbnow,bttvb
" Q4 |! c# m v' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。5.39.217.77& z3 O8 z. ~& k; d0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 L1 E* [2 b4 B
補鈣2食譜 健康無負擔9 T7 o6 I6 f A* q
8 Z( {9 Q9 A" y" I J
★【黑芝麻豆奶】
1 @+ x( w* n1 m; h. `2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j8 E, p* A: j* z" Utvb now,tvbnow,bttvb材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）) ?" b$ Z/ j7 j1 v4 b
% ]) Y& a' S/ f' T5.39.217.77做法：
% T+ [6 ~: E0 _: u5 D
2 J) k) @- A3 v6 L) B5 F$ I+ x* V1.將黃豆洗淨、瀝乾。5.39.217.779 ], Q. U( c# H5 A
" U! |5 j3 w+ a- N# U. `. |2 n- R5.39.217.772.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.77$ v1 m' V; ]% i6 ]6 o" f
* h4 c6 Z! O9 O- g: o3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。' s) l; O& }/ X6 s4 _9 r
公仔箱論壇( ?: [% Q1 _' v9 N) s* N5 E
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ V# y; ^% `' Z( F
( b3 ?& }5 b$ `公仔箱論壇★【堅果豆奶】：
" q1 y( W6 P s5.39.217.77
. l f& h# ~! w5 z5 R7 V6 J! B3 atvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇. m" I) A& D3 n; F- V5 c
# g' j, K0 q3 Q* R, G) W3 [黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇2 L; k4 u- A$ W) [+ N
- x5 J4 P [' X9 w7 H1 u5.39.217.77做法：公仔箱論壇! x; S1 I; G& N
+ p( Z6 l$ C1 R" i/ @. L; q: Z4 N公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
: W2 K3 W. h _# `! gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* s8 | j% y9 ~1 k2 R# ^0 f
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
% I, H% K8 Y7 M* G3 G5.39.217.77
2 P+ ], N8 f7 F! G3 G6 S9 V$ ~公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
. Q P8 }- u8 o* w3 Q( \, t. i6 ]% e. r) w) |/ L+ L
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ {, U! t$ s* m) C+ t0 B
& ], P: I4 u. {) ?! W
$ ]* ]+ l% b: L- C" ~效果：
6 `, M4 M. O& q* i( n
2 {4 ^. `" T! f6 i0 g/ c5 \) l另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
* V( a! P4 G9 W1 Y, P+ h* Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' |' ?! c2 r7 S: N' F
【營養師小叮嚀】：
2 Z& e. C9 m3 n1 ^+ R. {7 k# H! w, m
5 |& y& L; d1 G/ ^& e另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。5.39.217.77- @, a; K5 t& P5 G
; u* A6 P* ^ U5 l1 R& z, m補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
" m% u) k# y0 p* C6 }& m5.39.217.77 5.39.217.77# J2 s0 S$ i; H* V5 V
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
, r, l- ^* [* ?1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
