新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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D2 w4 L0 k( W( S4 ~( B, w4 _5 s拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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# G2 V0 \& t$ F7 ]5 _' O2 U吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇( ]- h3 S, R% m# _( U% H
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
: H+ |: L; }' Z$ ?# J( [: _5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 Z5 H6 ?2 t4 X& [, j% M6 i
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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0 x2 p' @. L7 b9 L% @5.39.217.77豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇6 v# y4 a7 J0 G$ Y" ~
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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. P: M8 H' ~9 q: P8 U/ q4 ]公仔箱論壇本地手釣鱆紅魚（時價）
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1 C+ b+ e- u% W; _: [: z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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* ]9 T( i+ O7 F黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 y8 V1 T; e/ L
j! f* m9 s6 W公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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$ T# |: o9 J: X* a8 g* l ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb( N' _# q6 {1 J7 X+ T
) d% Z; a4 q7 U6 t! u9 M5.39.217.77沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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# l( B) m0 R7 m9 |' J公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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{* l3 P) A3 Y D* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 4 E0 `3 y6 j/ T7 j N* o6 ~
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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% q4 r) f3 W% }) O2 ~( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食
- ~1 D, W1 Y: ftvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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牛全食$468公仔箱論壇: c$ g5 w% c2 x3 `% J6 p
) Z: s& J- n: X4 J4 F公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
5 i! f( X5 }* D6 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ J6 f0 v; v' o" Q9 ~* E+ o/ R
豬腦挑筋浸花雕
/ K& t- j" i' x( W1 w1 _" b" l5.39.217.77除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb( t: _- R4 B! k5 T( g9 I& t
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花雕豬腦$40
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; S$ Z' n4 ^. t6 c) h3 K: stvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
; I" {+ h8 K8 _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' K8 W. Q" \3 f4 m7 O
- m" x- C1 N) H* W, j2 Q! n■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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! t" F2 o1 ]/ E, utvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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