打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。* c' `' j j! L$ Q1 k) h
; S# l Z' g2 D5 I5.39.217.77全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。tvb now,tvbnow,bttvb4 C" }7 x: t' J3 s* f# Y: \. d
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■品酒師 Eric公仔箱論壇 l* V, n- i, q1 t- ^: ]) H
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
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# U5 z. j0 m# l ]■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。
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! }0 P8 V% [$ r( ^■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
6 F& n5 d1 t! D* I) S) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ R' H+ l% O5 H* k# B
加州直送食材公仔箱論壇( L, Z' W8 `" h( W' B0 x
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十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 7 y o3 f) P* y @
, o" T5 E$ T8 b" y, o# b1 Q3 Z b( gtvb now,tvbnow,bttvb地道海鮮濃湯0 a q+ [3 u g/ E3 z! U; D
; @, ]6 X' a+ h* m" R菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" w* ]# U8 O3 Q- p g, I+ j
; Z3 x1 J' U' I5.39.217.77Rotisserie Chicken with Bread Salad$88
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用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 公仔箱論壇5 f7 G) L! \5 k6 q9 a4 g0 c7 y. z% d
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California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78tvb now,tvbnow,bttvb! |. O4 `# c7 X6 E" E+ `
& c" _7 v0 E: k2 \. e. ~. |) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 tvb now,tvbnow,bttvb; l0 D# ]/ b* }. c* s1 P
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Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
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3 t5 }' ^. v% _$ Z6 X7 P; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。tvb now,tvbnow,bttvb% y8 T, F% O0 L, J
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San Francisco Cioppino$140
' @5 g6 A4 Q9 l3 Q2 W' q5 h; B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! J9 S: n4 ? T6 X! d
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 # Q5 ]5 E! d2 k$ H& Z; O9 [
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Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
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4 c2 L9 T$ c0 A5 Z6 c- y) V" ?美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
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- q3 o& U+ i. x+ L5.39.217.77California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90
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: U$ K& h n" x9 j9 r3 R- \公仔箱論壇一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
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California Vintage
) T! |. J6 d' ]+ atvb now,tvbnow,bttvb中環雲咸街公仔箱論壇$ u4 z' q' g4 @6 W( }
3 H# S' W- j# J/ J$ P公仔箱論壇 * {! D6 p- w; p) a' H( s
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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