新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 c' D d# D
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囍宴：可變私房菜
, M' C0 d+ W1 G9 ^! q9 f公仔箱論壇新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇; [& N" i8 O1 h8 m
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陳村粉吸盡鮮魚汁( t' h; K9 i6 ?: V3 f" S# B
6 J) B1 I/ |9 E* \ y/ i6 }5.39.217.77■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
# O) J2 u. f) J V& L8 k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% E$ t1 C: V0 R
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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* b; u L! e7 M' X9 N- A1 _tvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍" {6 v; ]9 h: }* Q8 z3 c
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5 e+ c! {$ f7 K! ]& B# {. ?■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦; y! {& U! Q7 P0 a8 G. W
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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$ L0 S" y; ]( b$ h3 e■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪公仔箱論壇, l: q3 q2 u7 r) H- n: J1 u
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3 A. y7 f. k. }1 ~# ltvb now,tvbnow,bttvb■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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- I7 ~& d+ M7 m P% G$ H9 L■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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3 }" X( }8 D- B6 Q8 q0 z% `0 N■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb8 g( w; T+ {/ B& ?
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
9 a! l' s5 p/ D# |5 `' d8 ~) G收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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`8 u, E5 N; O( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
5 U8 a4 Q1 { N1 b6 |公仔箱論壇不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。% {" @* M& B6 O% W7 d, l+ g2 |7 k7 p
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" j' Q& c4 R" x5 y) v3 _5 c■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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# Y/ d6 s* R' \4 W. P E2 n/ s0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ E. ?; V- [; u2 v7 @# E. w2 i& l
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球/ @7 _. O' C7 x9 z/ Z8 Z
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ I0 Z' ^ }& [
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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`' t; B4 N4 F, S( m: \+ q6 z0 ^) h 5.39.217.776 c2 v" g- t. L' k
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.771 s h' J% S8 b; }. S# S" J4 }
' v7 E! L8 h6 U5 D- {/ P, A4 R公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
P" g. m! J( ytvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日% {: _, C7 e: X1 o$ P- y
! d3 |! f0 A* X$ `4 X欣圖軒：矜貴賀年菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% U1 K0 V# H% l- `
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: |) _; r/ S, \* h& s( W公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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5 W7 Y8 l" K2 `# j: E( U. D' M■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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* j. I N% ^$ i- Z, S% c+ D/ \tvb now,tvbnow,bttvb■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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b- \% ]1 {. |3 O" Mtvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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6 ]+ L6 v% ~" a% [% @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 p4 G" f; A; s8 d: |
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇: d6 h/ y- P3 Y) W
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2 d5 R. l" z2 A1 N# \7 D1 _! c公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
. W3 p, U) r6 b8 C, h5.39.217.77收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇# @' A# m0 M: X1 V% w
供應期：即日至 2月 19日tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ p2 d( K S; j6 \# A6 X
+ N% y% Z+ H2 a1 O: htvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選5 A& r; U* ?4 X" H% d
& O6 g' J" s& P1 i8 r公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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, s0 T: Z& R8 }/ d4 j# R5.39.217.77在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇1 _$ R5 V- v+ P; Z
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
; ~$ b, f$ H7 [* f7 B7 \5 Qtvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
8 }, }, j0 o3 J9 ^" @/ N* mtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日% U* P" a+ f- J
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帝京軒 新舊菜兼備5.39.217.779 s3 |$ E9 S4 f0 Y% R, b
& b2 e' E2 q) I* G D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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3 v2 x3 ]) N. _' X公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 tvb now,tvbnow,bttvb! b1 m% |0 [1 k7 E3 l0 \0 O. L
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ Z; C3 y5 {" @7 T; Z9 q" \% m- d供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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