材料
1 j. N4 a5 m7 e4 L! G5.39.217.77豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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0 D6 _! E) W/ c# m" X# j公仔箱論壇做法5.39.217.77, h& F/ N0 W" l g; [7 f
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。5.39.217.771 A" t$ n' b/ i* V5 H7 @, u- O
$ ^/ t A- I2 M- Z2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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, ?4 [; K: d4 _7 G* J) {5.39.217.77市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 tvb now,tvbnow,bttvb. I' \) v# ^( @; Z0 {1 Z3 u
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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