材料
9 H! w% u% `5 H( f1 `( g低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉公仔箱論壇" a" S$ }) E+ u
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
8 W6 F# n8 N! T2 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; ?* Z% H, ?/ w- r2 t- a
芝士餡tvb now,tvbnow,bttvb' Y! f) m' r& X* U+ V7 Y! _! ]
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法7 d8 R8 y4 `) p8 R
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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; z. S6 p% P n* k) Ftvb now,tvbnow,bttvb2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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3 z+ m9 p, e( b- d* htvb now,tvbnow,bttvb3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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( X: J) @) I! i% I; Q! S2 {6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 - O2 D# d# }3 K9 o+ Z
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' S: n, i6 E, u蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！5.39.217.77; `2 h6 g5 y8 B" |& c7 a5 l
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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