材料公仔箱論壇5 x+ F/ s1 G( l" e6 `+ O( s
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 [: {+ k) A4 W2 ?
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb& [6 V* d+ T1 t) Z* J
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調味料
. R- ~" t) O7 Y9 y! d- W% Ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, e% p) ?0 f+ i3 y
: Y- t# P7 | g( r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! ^, A) G) E5 H7 \) l1 N
做法5.39.217.77* b7 ?% d) D$ t% j! b
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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: V- J/ o0 m/ |+ `6 s1 G& H9 y$ z# r2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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6 E6 u; K' a0 Z& n" u/ f公仔箱論壇3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.77- b7 ^$ T5 E. N5 X7 j
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. R' M7 l( Q8 x8 ~. F" \/ d貼士3 {% }1 ?/ l% H
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇; C) O1 ^! R( ^
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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